王二则：技能大赛摘金奖 创业梦想成现实 记者 刘彦 孙艳艳

?●王二则展示杂面制作技艺

“高兴，太高兴了，谁能想到我擀杂面都能抱回一个金奖来！”在2020年延安市地方特色小吃技能培训成果展示暨技能大赛中，面食类金奖获得者王二则拿着奖杯高兴得合不拢嘴。

技能大赛中，王二则手里的擀杖有节奏地在案板上转动推擀，一团和好的杂面团在她的擀杖下，一会儿就变得薄如纸张，再在刀头过一遍，柔顺丝薄的杂面条就能在空中抖个来回。“必须要擀到和报纸那么薄才好，杂面就吃个细、吃个薄。开水锅里一过，浇上羊肉汤、臊子汤，可好吃了。”王二则边擀面边介绍，“杂面团越小越难擀，都是手上功夫，多一点力、少一点力都不行。”

王二则今年48岁，是安塞区坪桥镇王家湾村的一名农村妇女。由于家境贫寒，王二则没有读过一天书，婚后丈夫揽工挣钱，她一边种地一边照顾公婆、抚养孩子，长年累月围着锅台转，练就了一身擀杂面的好本事。

“光靠种地、揽工，我们两口子一年能挣个三四万，日子过得比较紧。”王二则告诉记者，他们一家已经搬到了安塞城区，想着开家店做个小本生意赚点辛苦钱。“但我们就是普通农民，没有技术，没有本钱，开个店真的难。”

今年，市委、市政府把提高劳动者职业技能作为促就业、稳就业的重要举措来抓，大力发展延安地方特色小吃技能培训，要把延安小吃打造成像“兰州牛肉拉面”“潼关肉夹馍”一样的全国知名品牌。

安塞区积极响应号召，在全区范围内举行安塞民间特色小吃培训。王二则看到机会，想着学习一门技艺好去开店，就报名参加了区上举办的民间特色小吃培训班，跟着专业老师认真提升自己的厨艺。今年9月，王二则在安塞区民间特色小吃大赛中获得了二等奖。

“在安塞获奖让我一下子有了信心，知道杂面擀好了也是一门技术活，还有机会参加市上的比赛。”在全市的决赛中，王二则攒着一股儿劲，一定要擀出最薄、最匀、最好吃的杂面来。

功夫不负有心人。王二则在本次大赛中制作出来的杂面赢得了包括国家级职业技能鉴定裁判员、中国烹饪协会中国菜品研发专家、陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西峰在内的现场评委们的一致好评，最终获得大赛面食类金奖。

比赛现场，王二则还拿到了市人社局发放的15万元创业担保贷款。“这下不愁了，擀杂面的技术有这个金奖证明了，开店的本钱也有了，回到安塞就开一家杂面馆，好好做生意挣钱过日子。”

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