寻味儿 一路向北，开启美食之旅

一路向北，开启美食之旅

文/本报记者李善鸿

图/本报资料

一段旅程的目的，有人爱购物的畅快，旅游的标准动作是买买买；有人爱沿途的风光，旅游中最多的是用眼睛观赏；但在旅行中其次就应该都是吃，去尝试当地最有特色、最美味的那一口，不拘大店、小馆、路边摊，只为吃个酣畅淋漓，让自己不虚此行。

让我们从西昌出发，一路向北，在去成都的路上，寻着、闻着美味儿来一场“寻味”之旅吧！

一次尝到鲜

雅安荥经挞挞面

从西昌到雅安有400公里左右的距离，自驾游、坐大巴都能很容易的到达，随便计划一个周末就能去，奔着美食而去，路上全是热烈的期待。

“雅雨”、“雅鱼”、“雅女”并称“雅安三雅”。雅安的雨当然是“雅雨”，不过似乎只有这里的雨，才堪称“雅”，细雨飘渺给这座城市蒙上了一层面纱，有一种朦胧的美意。听着，感觉挺文艺范儿的一个地方，但这里的特色美食挞挞面却全然没有“雨城”的温婉，而是一种热烈的、新鲜的、世俗的美味。

“挞挞面还是荥经的最正宗。”唐云才今年35岁，出生在西昌的他是个地道的西昌人，从小学到大学都在西昌完成。在人生的小前半段完成之后，他认识了现在的老婆肖月，因为老婆是雅安人，婚后两人便定居雅安。

说起雅安的小吃美食，被评为“四川金牌旅游小吃”的雅安挞挞面应该是首选，这是雅安人的心头爱，荥经当地的更是正宗。在雅安荥经四处可闻“劈里啪啦”甩挞挞面的声响，当地人把挞挞面当作早餐，其喜爱的程度就像咱们西昌人的那碗“早粉”。

“吃挞挞面，吃的就是挞面师傅的手艺。”在雅安生活了快10年的唐云才也是一个“老雅安”了，他说，这挞挞面是一种手工面，大师傅选用上好面粉和好后搓成条，抹上清油放一段时间，做面时，一条为一碗，取若干条，手艺高低在于一手面能挞多少条，越多手艺越高。三鲜挞挞面是挞挞面最具特色的一味，土鸡汤、炭炕山笋和青杠菌等汤料文火熬制的一锅鲜美汤料，加上现炒的三鲜臊子，那味道叫一个鲜。

到雅安寻这一碗面，再去蒙顶山看看皇茶园，参观茶文化博物馆，品品茶香；去碧峰峡爬爬山，看看大熊猫；在上里古镇感受民风民俗，在那里过上一夜，这一趟雅安之行，值了。

一次吃过瘾

乐山牛肉豆腐脑、鲜肉烧麦

乐山和凉山名字里都有个山字，可这两个地方确实是有很大的不同，一个热情豪放，一个清秀婉约，完全是两种风格。不过，有一样是这两个地方相同的，那就是好吃的东西特别多。

从西昌出发到乐山，400多公里的距离真不算远，要是嫌坐汽车太累，完全可以选择坐火车，约上几个朋友，订上卧铺票，带点零食什么的路上摆摆龙门阵，回忆一下各自的青春年少时，几个小时的功夫，就到乐山了。

“跟着当地人去吃乐山小吃没得错。”今年25岁的马兰已经大学毕业了，她的大学同学周燕清是乐山人，打小在乐山长大的周燕清对乐山的美食如数家珍，“要吃到好吃的小吃那也得讲点技巧。”周燕清说，“店子里人多的，特别是操着一口乐山话的小吃店，那个味道绝对正宗。”

牛肉豆腐脑那几乎是乐山小吃的标志了，以美味的汤汁勾芡成汤头，加大头菜粒、炒黄豆，舀一勺才出锅的嫩豆花，放上香菜和熟油辣椒，再加上粉蒸的牛肉，搅拌好了一起吃，那味道鲜香可口，牛肉的浓香和豆花的清甜在舌尖弥漫，实在让人欲罢不能，在别地可吃不到这样的滋味。

金桂糕是乐山人爱吃的糕点，名字听起来颇有韵味，吃起来也有一种别样的美。用香味浓郁的金桂制作，吃起来软糯香甜的金桂糕，在古装电视剧里经常出现，要是配上一壶温热的酒，那就跟演电视剧似的，真过瘾。

乐山的鲜肉烧麦颇有名气，乐山有很多家烧麦老店，最正宗当属当地人周燕清给我们推荐的海汇园老烧麦店，店里挂着老板和《舌尖上中国》工作人员的合影，他们家上菜速度特别快。热腾腾的烧麦冒着热气，仿佛盛开的花，蘸上辣椒和醋，味道鲜香，再搭配上带丝鸡汤那味道简直不摆了。

一次吃到饱

成都龙抄手、钟水饺、赖汤圆

从西昌到成都就更不消说，那叫一个方便，都说西昌是成都人的后花园，那成都又何尝不是西昌人的休闲所呢，习惯周末往返西昌、成都的人可不少。可以说成都是集四川小吃大成之地，这里的特色小吃特别多，龙抄手、钟水饺、赖汤圆、甜水面都是当地的特色美食。

“遇到人多的时候，还要“排轮子”才能吃得到。”今年25岁的李亮大学毕业后已经工作2年了，在读大学的4年时间里，可算是吃遍了成都的各色小吃。他告诉记者，成都人几乎把小吃当饭吃，特色小吃店一到饭点几乎都是人满为患，需要排位等，不过，对于吃货来说，一场说吃就吃的任性美食之旅最不缺的就是寻找美食的决心和等待美食的耐心。

先说说这龙抄手、钟水饺、赖汤圆，这三样东西是成都小吃的老三样了。四川人称“馄饨”为“抄手”，“龙抄手”古朴幽雅的装修颇有汉唐风韵，龙抄手的抄手皮“薄如纸、细如绸”呈半透明状；肉馅细嫩滑爽，香醇可口；原汤又白、又浓、又香，吃起来皮薄、馅嫩、汤鲜，让人回味无穷。南派风格的钟水饺个头小巧，皮薄通透，可以看到里面粉红的嫩肉，加上用蒜泥汁、酱油、红油、糖汁等调制的酱料，吃起来更是鲜香可口。赖汤圆有三不沾：不沾筷、不沾碗、不沾牙，这里的汤圆可以用筷子夹，蘸上麻酱，芝麻馅的甜和麻酱的香融合在一起，皮儿软滑带着韧劲，着实是好吃。

另外甜水面也是必尝的传统风味小吃，咸鲜里带着甜味，香辣的味道和面配搭的刚好，小拇指粗细的面条滑爽绵韧，吃起来特别“有劲”。“到成都一定要吃过这几样特色小吃，旅行才算是完整的。”李亮说，为了吃一碗好吃的甜水面，他连开车穿越大半个成都的事儿都做过，所以，到了成都大家自然不能辜负这些小吃的美味，一定要想法子尝个够，才不虚此行。

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