全市首批！2018年度“金熊猫”旅游服务质量等级企业出炉了

作为一个旅游胜地，来到雅安，最该推荐那些美食？最该推荐的店是哪家？最该推荐的住宿在哪里？最有名的大厨是谁？为了绘制这样一张专属于雅安的“美食地图”，便有了这样一场吸引着众多目光的“金熊猫”旅游服务质量等级单位及“雅安味道”美食评选颁奖活动。

18日下午， 2018年度“金熊猫”旅游服务质量等级单位及“雅安味道”美食评选颁奖活动在倍特星月酒店举行。 当日，“金熊猫”旅游服务质量等级单位，及“雅安味道”获奖企业代表和个人分别上台接受殊荣。

2018 年度“金熊猫”旅游服务质量等级获奖单位

五金级 1 个

倍特星月宾馆有限公司(住宿服务)。

四金级6个

天全县李师傅鱼馆

干老四雅鱼饭店

西康大酒店有限公司

天功根意有限责任公司

跃华茶文化体验馆

天全县二郎山生态旅游开发有限公司

雅安味道年度十大名宴

雨城区:西康大酒店茶韵全席、姚记?九大碗(北郊店)九 大碗、大蓉和家宴(西康商业广场店)、老兵老店军旅宴

名山区:雅月生态食府茶鱼宴

芦山县:麒阳森林食品餐馆森林宴

荥经县:荥经老百姓饭店古道风情宴

汉源县:一品佳源餐馆贡椒宴、大众饭店贡椒宴

石棉县:同和酒店山珍宴

雅安味道年度十大名店

雨城区:干老四(三雅园店)、雨都饭店、姚记?九大碗(北郊店)、西康大酒店、麻安逸贡椒鱼(正黄总店)、大蓉和(西 康商业广场店)

天全县:明康大酒店

荥经县:荥经饭店、经河度假村

汉源县:大众饭店

雅安味道年度十大名厨

永勤熟食 黄永勤

雅安市哑巴兔饭店 任海坤

荥经老百姓饭店 冯天云

四川伟达餐饮管理有限公司 陈亮

石棉县同和酒店有限责任公司 邹勇

雅安市蓉和轩餐饮有限公司 杨攀

雅安市雨城区九大碗餐饮店 姚雅全

汉源县一品佳源餐馆 徐军

老舅串串 李双江

红叶山庄 泊兴龙

2018年度“金熊猫”旅游服务质量等级单位评定及“雅安味道”美食评选作为雅安餐饮圈的大事，自活动开展以来，引起餐饮旅游企业家的积极参与,颇受业内认可,反响效果良好，但广大读者也在此向主办方提出两大疑问。

疑问一：“金熊猫”旅游服务质量等级单位分五金级和四金级，评定标准是什么？为什么有这样的评选活动？目的是什么？2019年，雅安市在旅游品牌方面如何打造？

开展旅游服务质量等级评定，是市委、市政府努力推动的一项工作，也是雅安市旅游业发展工作的一项创新，根本目的就是通过制定标准、实施标准和对标准实施情况的监督检查，加强管理，规范市场，提高质量，增进效益，促进旅游业全面发展。开展旅游服务质量等级评定，一是涉旅企业发展的需要。市场经济条件下，旅游企业的竞争主要是接待服务质量的竞争，提高服务质量的关键之一在于服务质量的标准化，确立企业服务等级形象，并依照服务质量标准建立相应的质量管理、质量评价和质量监控体系。二是培育和完善旅游市场体系的需要。此次，雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级评定就是围绕旅游业传统六要素“吃住行游购娱”和新六要素“商养学闲情奇”，分别在住宿服务场所、餐饮服务场所、景区景点、购物服务场所、康体娱乐场所、交通服务场所六个领域开展服务质量等级评定。三是雅安市旅游业发展的需要。从旅游市场的实际需求出发，满足游客的需求，满足市场的需要，是本次评定的根本出发点。2018年，雅安市共有93家涉旅企业申报雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级评定，其中以住宿、餐饮企业为主。

雅安是世界上第一只大熊猫科学发现地、命名地和模式标本产生地，世界自然遗产一四川大熊猫栖息地核心区和大熊猫国家公园的重要区域。为抢抓大熊猫文化和大熊猫品牌，近年来，市委、市政府相继出台《关于发展全域旅游建设美丽雅安的意见》、《关于建设中国大熊猫文化国际旅游目的地的实施意见》，提出以大熊猫文化为内核，以市场需求为导向，以改革创新为动力，以国际化、特色化、品质化为标准，搭建大熊猫生态保护、大熊猫文化研究、大熊猫文化利用的国际平台，加快提升雅安旅游发展核心竞争力，着力将旅游业培育成为全市的支柱产业，建设旅游经济强市。

而今，雅安市在坚持大力实施旅游服务标准化引领战略，强化对全市旅游业发展的技术支持和基础保障作用的同时，着力创新旅游标准化运行机制，推进旅游标准实施，扩大旅游标准化覆盖领域，全面提升雅安市旅游产品质量与服务水平，重点培育旅游产业品牌，加快推进旅游业转型升级，提升旅游产业核心竞争力。

2019年，雅安市将突出业态支撑，在打造精品、提升传统景区品质，做优特色、引导乡村旅游开拓发展，创新业态方面做好“旅游+”文章，推进全域旅游标准化建设，在探索建立凸显雅安特色的全域旅游标准化体系上下功夫，开发更多适应市场需求、符合消费趋势的优质旅游产品。

疑问二：“雅安味道”美食评选出三个“十大”，评选的标准是什么？目的何在？评选“金熊猫”旅游服务质量等级单位及“雅安味道”两者有何联系？

拿“十大名宴”来说，主要有三点，一是要家喻户晓，来自民间，也就是“接地气”，二要有文化背景，三则是由专业评审从专业角度“色香味形器”来评判；“十大名店”则着重对食品安全、评选资格、环境设施、文化建设等方面进行了综合测评，同时按菜品特色、文化底蕴、行业影响、大众喜爱等标准对参评店进行评审；“十大名厨”需要厨师完成的菜肴造型美观、火候准确、芡汁明亮、器皿搭配合理；自选作品要突出地方特色，原料使用合理、刀工技法熟练、实用与创新结合，荤素搭配合理等。

为推进雅安文化和旅游深度融合，促推雅安旅游崛起和文化繁荣，自去年8月以来，由市旅发委、市商务和粮食局指导，雅安日报传媒集团、市旅游协会、市餐饮服务行业协会、市烹饪协会承办开展的首届"雅安味道"”美食旅游季暨十大名菜、名厨、名店活动，历经自荐、推荐、网投、专家评审，以雅安美食为载体，与雅安的山水风光、风土人情、饮食文化有机结合，用雅安特色原料，制作雅安名菜。

围绕“雅安味道”这一主题开展的美食旅游季活动是以全市各地特色美食为目标吸引力，以地方自然、文化景观为依托，组织美食达人品尝；六县两区集中推出的特色佳肴。通过深入挖掘和打造雅安地方特色美食，充分展示雅安饮食文化的特有魅力，向消费者展示雅安餐饮文化的“匠心”精神，从而提高和扩大雅安美食的知名度和美誉度，打造雅安美食之旅新名片。

“雅安味道”评选活动既是对“金熊猫”地方标准的市场化推广运用，也是对“金熊猫”地方标准的延伸和细化。通过开展“金熊猫”旅游服务质量等级评定和“雅安味道”评选活动，引导企业深挖雅安地方文化和特色资源，提供特色化、品质化、标准化的服务，进而提升雅安整体旅游的接待服务质量和核心竞争力，为游客提供更好的体验、更多的幸福感、获得感，实现经济效益和社会效益的良性循环。

展望2019，雅安市整个餐饮行业面临着宏观经济下的压力，但是从长远的讲还是充满信心的，在这个蜕变的过程中，各个餐饮同行共同联合，下一步雅安市将从品质、产品和管理上打造更高的水准，为雅安餐饮人加油！

雅安日报记者 石雨川

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