陆续恢复的餐饮行业如何防控疫情

随着复产复工，餐饮行业陆续开始营业，餐厅的人员流动性、聚集性强都将增加疾病传播风险。餐饮单位、厨师、服务员尤其要做好防护。

经营者应掌握工作人员在雅、离雅状况，严格实行每日健康监测制度，建立体温监测登记本，员工若出现发热、干咳等症状，要求其不得带病上班，应佩戴一次性使用医用口罩及时就医。

尽可能减少餐厅的人员聚集，可通过预约就餐、电话订餐的形式。

员工餐厅，应当实行分餐制，错峰就餐，避免人员聚集。

如有为员工提供的集体宿舍，应尽量降低人员住宿密度，保持空气流通、环境清洁干爽。

以多种形式开展健康教育，培养人员良好卫生习惯和技能，提高防病意识。

服务人员在服务过程中，全程佩戴口罩，口罩弄湿或者弄脏后立即更换。使用后的口罩应妥善收集处理不得随意丢弃，避免扎堆聊天。

控制就餐人数，保持人员就餐间距，原则上就餐人员间距宜一米以上。

提倡使用二维码扫码点餐、结账。如采用传统点餐、结账方式应注意减少人员聚集，保持合理间距。

应避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物或生病禽畜。

后厨人员要规范食品加工制作过程，不同类型的食品原料要分开储存、分开加工。烹饪过程要做到生熟分开、烧熟煮透。

加大食品加工设施设备的清洁频次，保障设施设备洁净并运转正常。

餐饮具要保持清洁，做到一人一用一消毒。

雅安疾控

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