让“光盘”从源头开始

雅安日报讯“您这桌一共8个人，我们建议您就点8、9个菜。”27日下午，市民赵成海与朋友一起在市区一家中餐馆聚餐。当他们拿到菜单时，服务员给出了建议。

根据服务人员的建议，赵成海最终点了三个凉菜、四个热菜和一道汤。用餐结束时，这一桌基本上没剩太多菜，而大家也觉得刚好吃饱。赵成海说，大多数时候外出点餐他都会咨询餐馆服务员的建议。“作为顾客，对饭店每道菜的量其实不是很清楚，一次性点得太多了最后往往会吃不完。”赵成海说，相比将菜打包回家反复加热，他更愿意在外用餐时直接“光盘行动”。

另外，现在的餐馆也都提倡“光盘行动”，服务员往往会给出十分中肯合理的意见，过去那种点一大桌子菜吃不完的现象也逐渐减少了。

赵成海不仅在外用餐时要实行“光盘行动”，就连平时在家里用餐，也会根据家里吃饭人数的多少制作菜肴，尽量做到每天都能将当日做的食物吃完。“当天如果没吃完，反复加热几次的结果肯定是倒掉。”赵成海说。

“我觉得要实现‘光盘’，必须从点菜、做菜这个源头做起。但这并不是说，我点得太多或者做得太多，为了不浪费，一定要把它吃完，而是从一开始就要控制好量。”赵成海解释说。

每天去菜市场买菜时，赵成海就会在心里做一个规划：今天家里有多少人，做几个菜，荤素如何搭配等。而外出点餐，在听取了餐厅工作人员建议后，赵成海也会盘算一番。

“点菜前要看就餐人数，一桌菜最好有荤有素，有冷有热，蒸煮煲炖尽量全面。还得看在座各位的年龄、性别和饭量。如有老人、幼儿就考虑减少一个菜，青壮年男士和青春期少年多，则增加一个菜；有带馅小吃或点心则减少一个菜；素菜、凉菜多则增加一个菜。”赵成海说，“对了，主食也尽量提前上桌，不然经常会出现吃了菜不愿吃主食，几个小时后又觉得肚子饿的情况。”

记者鲁妮娜

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