编前语弘扬工匠精神，彰显制茶技艺。前段时间，雅安市启动了“雅安制茶大师”推选工作。经过严格评审，最终于1月24日公布了第一批“雅安制茶大师”的名单。“雅安制茶大师”的推选，一方面是为了保护和传承传统工艺，弘扬工匠精神，促进代表性制茶工艺传习推广与科学创新，彰显制茶工匠的精湛技艺和职业风采。另一方面是希望通过推选，选出具有公信力、影响力和代表性的“雅安制茶大师”优秀人物，向上级茶叶行业组织推荐，逐级申报参加省级、国家级制茶大师推选。从本期《茶之源》起，将推出“走进身边的‘雅安制茶大师\’系列报道”，带你近距离接触“雅安制茶大师”，看看他们身怀的绝技，以及对雅茶产业的发展有何独到见解。梅杰谈起被推选为“雅安制茶大师”的事，梅杰总觉得荣誉来得有点突然。“作为雅安藏茶产业中的一员，做好茶、做放心茶，就是我的责任和义务。”梅杰说，与很多前辈相比，他还有很多不足的地方，被推选为“雅安制茶大师”，与其说是荣誉，不如说是责任，让他要肩负起做大做强雅安藏茶产业的重担。成为“雅安制茶大师”，并不是一件容易的事。尤其被问及这十多年学茶、做茶中有哪些难忘的事时，梅杰略作思考，说：“因为有情怀，把藏茶当做事业来做，所以再苦再累，都觉得是正常的。”制茶大师名片梅杰，1982年出生，雨城区中里镇人。吉祥茶业总经理，国家一级评茶师。虽说从小在茶乡长大，但真正接触制茶，却是2004年的事。2005年，梅杰从学校毕业，作为非科班出身的他进入吉祥茶业上班，对茶产生了浓厚的兴趣。尤其看好雅安藏茶的发展前景。于是他下定决心，刻苦钻研。经过十多年的努力，终得回报。2017年10月17日，国家非物质文化遗产“南路边茶”制作技艺首次举行了传承拜师仪式。梅杰作为其中一名弟子，师承传承人梅树华名下，踏上了再次系统学习南路边茶传统制作技艺的路途。无悔选择 进入茶叶行业虽说生长在茶乡，但如果不是家里办茶厂，梅杰估计也不会轻易进入茶叶行业。“小时候对茶的认识并不多，即便是家里办了茶厂，对茶也没有太多兴趣，更没有任何感情。”梅杰说，1992年，他的父亲梅树华创办了茶厂，于是全家人都围着茶厂转。那时的茶，是全家生活来源，并且随着茶厂生意日渐兴隆，家里的经济条件得到了很大改善。尽管天天闻着茶香、喝着茶汤，但梅杰对茶的认识，并没有因此而增加。就连后来选择专业的时候，梅杰也把茶叶抛之脑后。真正让梅杰对茶的认识发生转变，是在2004年。2004年前后，龙井茶的市场名气很大，很多厂都在学做龙井。于是，梅杰家的茶厂在2004年从浙江高薪聘请了一位做龙井的制茶师傅，尝试用雅安茶的原料做龙井。假期回到家的梅杰觉得新鲜，便跟着师傅学做龙井。梅杰说，龙井属于绿茶类，与做藏茶不同，龙井的生产周期短，可以在短时间内做出成品，成就感很明显。正是这种成就感，让梅杰对做茶有了很大的兴趣。于是在2005年从学校毕业后，梅杰毅然决定回到自家的茶厂，从头学起。“虽然之前父母就已经命令我要回厂里帮忙，但从被迫到自愿，是一种不一样的感觉。”梅杰说。进入茶厂的梅杰，俨然把以前的“不认真”全部收了起来。不仅如此，梅杰还认为，雅安茶就要做出雅安特色，于是便把学习重点放在了雅安藏茶上，跟着父亲从头学起。鲜叶收购、原料初加工、渥堆发酵、拼配……到后来，梅杰还把学习的范围延伸到了茶园，茶树生长、茶园管理、茶叶的采摘……这一学，就是十多年的时间。从对茶的认识一无所知到信手拈来，梅杰的努力与付出，成就了他今天的荣誉。丰富阅历 学习从未停止2007年，经过培训学习，梅杰拿到了他人生中第一个与茶有关的证书——中级评茶员。那次培训，也是梅杰第一次从专业角度系统地学习茶叶知识。梅杰说，虽然进入茶厂上班在跑销售的过程中接触到了更多外面的茶叶，但都没有形成系统，也不够专业。培训期间，梅杰除了要上课，还要兼顾茶厂的工作，但这丝毫没有影响梅杰的学习进度和学习质量。“参加培训，一方面是丰富自己的茶叶知识，另一方面更是要把学到的知识运用于实践。”梅杰说，评茶的目的是通过评出的方式把产品存在的不足反馈到生产环节，从而改善工艺，提升品质。此后，随着不断学习，梅杰还顺利获得了高级评茶员、国家一级评茶师等职业资格证书。近两年，参加了由雅安南路边茶商会举办的拼配师、渥堆发酵师、摏包师等培训。去年10月17日，国家非物质文化遗产“南路边茶”制作技艺首次举行了传承拜师仪式。梅杰作为其中一名弟子，师承传承人梅树华名下，踏上了再次系统学习南路边茶传统制作技艺的路途。梅杰说，每一次学习，都是一次自我增值。尤其与行业同伴的交流，更是会启发他对雅安藏茶产业的认识。如今的梅杰，不仅制茶技艺上得到了认可，在茶叶销售、品牌建设方面的独到见解也引起了行业同伴的共鸣。市区朝阳街口的藏茶空间，是吉祥茶业旗下的一个藏茶品饮体验馆。品茗桌上放着一本名叫《吉祥藏茶》的宣传小册子。打开小册子，公司简介、川藏茶马古道、藏茶历史文化、藏茶的功效、藏茶与其他茶叶的区别、藏茶的储存等内容，一目了然。其中关于川藏茶马古道、藏茶历史文化等方面的内容，都是梅杰翻阅过大量书籍和资料后整理出来的。“作为制茶者，不仅要做好茶，更希望做出来的好茶有好的销路。”梅杰说，他只是把他对藏茶的情怀融入到这份事业，所以希望自己的付出，能够让藏茶得到更好发展。雅安日报记者 李春蓉
编前语
弘扬工匠精神，彰显制茶技艺。
前段时间，雅安市启动了“雅安制茶大师”推选工作。经过严格评审，最终于1月24日公布了第一批“雅安制茶大师”的名单。
“雅安制茶大师”的推选，一方面是为了保护和传承传统工艺，弘扬工匠精神，促进代表性制茶工艺传习推广与科学创新，彰显制茶工匠的精湛技艺和职业风采。另一方面是希望通过推选，选出具有公信力、影响力和代表性的“雅安制茶大师”优秀人物，向上级茶叶行业组织推荐，逐级申报参加省级、国家级制茶大师推选。
从本期《茶之源》起，将推出“走进身边的‘雅安制茶大师\’系列报道”，带你近距离接触“雅安制茶大师”，看看他们身怀的绝技，以及对雅茶产业的发展有何独到见解。
梅杰
谈起被推选为“雅安制茶大师”的事，梅杰总觉得荣誉来得有点突然。
“作为雅安藏茶产业中的一员，做好茶、做放心茶，就是我的责任和义务。”梅杰说，与很多前辈相比，他还有很多不足的地方，被推选为“雅安制茶大师”，与其说是荣誉，不如说是责任，让他要肩负起做大做强雅安藏茶产业的重担。
成为“雅安制茶大师”，并不是一件容易的事。尤其被问及这十多年学茶、做茶中有哪些难忘的事时，梅杰略作思考，说：“因为有情怀，把藏茶当做事业来做，所以再苦再累，都觉得是正常的。”
制茶大师
名片
梅杰，1982年出生，雨城区中里镇人。吉祥茶业总经理，国家一级评茶师。
虽说从小在茶乡长大，但真正接触制茶，却是2004年的事。2005年，梅杰从学校毕业，作为非科班出身的他进入吉祥茶业上班，对茶产生了浓厚的兴趣。尤其看好雅安藏茶的发展前景。于是他下定决心，刻苦钻研。经过十多年的努力，终得回报。
2017年10月17日，国家非物质文化遗产“南路边茶”制作技艺首次举行了传承拜师仪式。梅杰作为其中一名弟子，师承传承人梅树华名下，踏上了再次系统学习南路边茶传统制作技艺的路途。
无悔选择 进入茶叶行业
虽说生长在茶乡，但如果不是家里办茶厂，梅杰估计也不会轻易进入茶叶行业。
“小时候对茶的认识并不多，即便是家里办了茶厂，对茶也没有太多兴趣，更没有任何感情。”梅杰说，1992年，他的父亲梅树华创办了茶厂，于是全家人都围着茶厂转。那时的茶，是全家生活来源，并且随着茶厂生意日渐兴隆，家里的经济条件得到了很大改善。
尽管天天闻着茶香、喝着茶汤，但梅杰对茶的认识，并没有因此而增加。就连后来选择专业的时候，梅杰也把茶叶抛之脑后。
真正让梅杰对茶的认识发生转变，是在2004年。
2004年前后，龙井茶的市场名气很大，很多厂都在学做龙井。于是，梅杰家的茶厂在2004年从浙江高薪聘请了一位做龙井的制茶师傅，尝试用雅安茶的原料做龙井。假期回到家的梅杰觉得新鲜，便跟着师傅学做龙井。
梅杰说，龙井属于绿茶类，与做藏茶不同，龙井的生产周期短，可以在短时间内做出成品，成就感很明显。
正是这种成就感，让梅杰对做茶有了很大的兴趣。于是在2005年从学校毕业后，梅杰毅然决定回到自家的茶厂，从头学起。
“虽然之前父母就已经命令我要回厂里帮忙，但从被迫到自愿，是一种不一样的感觉。”梅杰说。
进入茶厂的梅杰，俨然把以前的“不认真”全部收了起来。不仅如此，梅杰还认为，雅安茶就要做出雅安特色，于是便把学习重点放在了雅安藏茶上，跟着父亲从头学起。
鲜叶收购、原料初加工、渥堆发酵、拼配……到后来，梅杰还把学习的范围延伸到了茶园，茶树生长、茶园管理、茶叶的采摘……
这一学，就是十多年的时间。从对茶的认识一无所知到信手拈来，梅杰的努力与付出，成就了他今天的荣誉。
丰富阅历 学习从未停止
2007年，经过培训学习，梅杰拿到了他人生中第一个与茶有关的证书——中级评茶员。那次培训，也是梅杰第一次从专业角度系统地学习茶叶知识。
梅杰说，虽然进入茶厂上班在跑销售的过程中接触到了更多外面的茶叶，但都没有形成系统，也不够专业。
培训期间，梅杰除了要上课，还要兼顾茶厂的工作，但这丝毫没有影响梅杰的学习进度和学习质量。
“参加培训，一方面是丰富自己的茶叶知识，另一方面更是要把学到的知识运用于实践。”梅杰说，评茶的目的是通过评出的方式把产品存在的不足反馈到生产环节，从而改善工艺，提升品质。
此后，随着不断学习，梅杰还顺利获得了高级评茶员、国家一级评茶师等职业资格证书。近两年，参加了由雅安南路边茶商会举办的拼配师、渥堆发酵师、摏包师等培训。
去年10月17日，国家非物质文化遗产“南路边茶”制作技艺首次举行了传承拜师仪式。梅杰作为其中一名弟子，师承传承人梅树华名下，踏上了再次系统学习南路边茶传统制作技艺的路途。梅杰说，每一次学习，都是一次自我增值。尤其与行业同伴的交流，更是会启发他对雅安藏茶产业的认识。
如今的梅杰，不仅制茶技艺上得到了认可，在茶叶销售、品牌建设方面的独到见解也引起了行业同伴的共鸣。
市区朝阳街口的藏茶空间，是吉祥茶业旗下的一个藏茶品饮体验馆。品茗桌上放着一本名叫《吉祥藏茶》的宣传小册子。
打开小册子，公司简介、川藏茶马古道、藏茶历史文化、藏茶的功效、藏茶与其他茶叶的区别、藏茶的储存等内容，一目了然。
其中关于川藏茶马古道、藏茶历史文化等方面的内容，都是梅杰翻阅过大量书籍和资料后整理出来的。
“作为制茶者，不仅要做好茶，更希望做出来的好茶有好的销路。”梅杰说，他只是把他对藏茶的情怀融入到这份事业，所以希望自己的付出，能够让藏茶得到更好发展。
雅安日报记者 李春蓉
新闻推荐
维护市场秩序 保障消费者权益
检查现场。雅安日报讯1月30日，在省食品药品监督管理局的参与指导下，市食品药品监督管理局联合市工商局、市公安局、市文体广新局、市消防支队等部门，对前期摸排发现的市区苍坪路菜市场和西门...
雅安新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离雅安再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。
盘古如何开天地 读《茅盾讲中国神话》
