从正确处理剩菜剩饭开始，有多少是你不知道的？

通过监管者对生产者、经营者的全流程监管，食品安全得到了有效保证。

不过，对于消费者来说，这仅仅只是完成其中一半，另一半还需自己去把握。

但无数残酷的事实证明，真的还有很多人，不知道在这一方面如何保护自己！

1、如何正确解冻食物？

★冰箱冷藏室解冻

这种方式实最适宜肉类解冻的方法。在前一天将需要解冻的食物放入冷藏室里，可有效预防过渡推冰，也可很好的保地保护食物的清洁。

★微波炉解冻

选择解冻或者50%功率档，可以很好的保持食物的色泽和味道。需要注意的时，通过该方式解冻的食物，必须立刻烹调。

★常温解冻

将食物放置在容器内室温解冻，解冻后应尽快烹调，更多适用于冷藏食物，而非冷冻食物。

★解冻食物需要注意的技巧：

A、避免用热水浸泡冻肉，防止有害微生物大量繁殖。

B、冷冻肉解冻后，不宜再进行复冻。复冻后的肉不耐储存，容易变质。而且繁复冷冻会使肉的保水能力降低，营养价值和风味下降。

2、如何去除果蔬上的弄残留？

★浸泡水洗法

这一方法是最基本、最简单的方法。适用于叶类蔬菜。如菠菜、韭菜花、生菜、小白菜等。浸泡时间不少于10分钟，浸泡后要用流水冲洗三遍。

★碱水浸泡法

有机磷农药在碱性环境下分解迅速，是一种不错的方法。方法是将物品洗净后，浸泡到碱水中（一般500毫升水加入碱面5至10克），浸泡5至10分钟，然后用清水冲净为止。

这一方法使用适用于各类瓜果蔬菜。

★储存法

蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质，能与残留的农药反应，降低其毒性。因此，对易于保存的瓜果蔬菜，可在常温环境下存放一定时间。一般存放15天以上，适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的食品。

★盐水清洗法

使用1%至3%的淡盐水洗涤蔬菜，不仅可去除部分农药，而且还可以去除菜根部位或者菜叶背面纹理中躲藏的各种小虫。

这一方法适用于各类蔬菜瓜果。

3、厨房食品如何保证安全？

★正确处理剩饭剩菜

剩荤不剩素、凉菜都别留。

蒙上保鲜膜，凉透放冰箱。

海鲜放姜蒜，肉菜加点醋。

饭菜要盛好，不用铝制品。

★冰箱并非“保险箱”

冰箱装载不要塞，八分满就刚刚好。

密封袋和保鲜膜，封好新鲜和美味。

生鲜鱼肉先切好，冷冻保鲜有味道。

鸡蛋放入保鲜袋，把好冷藏污染源。

水果蔬菜分开放，各有其位不干扰。

罐头开封要腾挪，换碗盛放防变味。

茶叶药材要密封，层层防护少不了。

★慎用微波炉加热食品

微波炉加热食品，简单又方便。但不是什么食品都可以用微波炉加热哦！因为它们天生与微波炉“八字不合”！

这些食物如：带壳蛋类、没有效分隔的脆皮肠、鱼子等穿有“衣服”的食品。

小则食物炸裂、损坏微波炉，大则可能引发安全事故哦！

雅安日报记者孙振宇

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