汉源轿顶山上 有个流动“炊事班”

游客享用丰盛大餐。 程海军 摄

厨师在烧菜。 程海军 摄

为各地游客提供乡村美食

□本报记者 周金泉

11月29日傍晚，“四川马帮”的100余名自驾游爱好者，驾驶着40多辆吉普车，一路风尘、饥肠辘辘地登上汉源县轿顶山风景区。他们惊喜地发现，在这没有任何餐馆的景区，居然篝火熊熊，炊烟袅袅，七八个身穿白色制服的乡村厨师正在烹制丰盛的牛羊肉大餐……

原来，这些乡村厨师都是汉源县九襄镇一家餐馆的大厨，他们共同组成了一个流动“炊事班”，上山为自驾游爱好者提供餐饮服务。

游客挨饿“炊事班”应运而生

位于汉源县皇木镇境内的轿顶山，顶平而宽阔，四周悬岩绝壁，形如轿顶。云蒸雾绕时，山腰形成云海，千山峰尖，出露云雾之中，宛如云海中的小岛……近年，轿顶山成为各路自助游爱好者的向往之地，然而，轿顶山美中不足的是没有餐馆和旅馆。

“轿顶山上的云海和彩云，非常迷人，吸引了全国各地的自助游爱好者。”“炊事班”负责人周桂兰说，她做餐饮行业已有10余年，在距轿顶山脚3个多小时车程的乌斯河镇经营着一个餐馆。她说：“以前游人上山耍，都是自带干粮，一是吃得不好，二是干粮没有带够的就要遭饿个半天甚至一天。他们下山后到我馆子吃饭，总要抱怨山上没有饭吃。”

为何不办一个流动“炊事班”，让游人既欣赏美景又能品尝乡村美食呢？周桂兰从游人的抱怨中发现了商机，于是，她在网上发布了信息，从两年前开始，她的流动“炊事班”正式开张，游客们在山上终于能吃到热乎可口的饭菜了，汉源原生态的羊肉、腊肉、牦牛肉、柴火鸡以及各色高山蔬菜、杂粮几乎都能吃到。

提前预约生态美食山上烹

兵马未动，粮草先行。据周桂兰介绍，自助游团队上轿顶山之前，一般要派出先遣队打前站，先遣队根据网上的信息与她电话联系，然后再到汉源洽谈具体的菜品和收费标准，在游客交了预付金之后，周桂兰也要签一个保证群体餐饮安全承诺书。

“羊子，都是山上放养的，我们现杀；牛肉、土鸡、蔬菜，到市场现买。都非常生态。”周桂兰说，“游人上山的前一天，我们就要提前把牛羊肉、鸡肉煮个半熟，运到山上再加工。”

周桂兰根据用餐人数的多少，组织运输餐具、桶装水、食材的车辆和厨师。她往往亲自带着厨师，带领自驾车队上山。之后，就在露营地架灶生火，烹煮大锅的牛羊肉、时令蔬菜和包谷、土豆、荞麦饼，让游人吃到地道生态美食。在为游人提供餐饮服务之余，周桂兰和她的团队也会与游客一道，围着篝火大块吃肉，大口喝酒，尽情联欢。第二天下山，他们还会对所有的餐饮垃圾一一清场。

“这次‘四川马帮\’的100多号人，就是他们派出先遣队在11月28日跟我签的协议，我们收费100元1个人，提供晚餐和早餐各一顿。”周桂兰说，“这种标准，在山下的酒店可是办不到的。我们不图赚好多，起码要把人工工资挣起来。我们汉源人热情好客，关键要让游人吃得开心、耍得高兴。”

游客点赞“炊事班”订单不断

记者现场看到，凛冽的寒风中，几个乡村大厨冒着烟熏火燎从容不迫地挥动着刀铲，大锅里热浪翻滚，萝卜炖羊肉、笋子烧牛肉、土豆烧柴火鸡，香气四溢，引得游客馋涎欲滴。

开饭时分，大厨们热情地吆喝着“来来来，多吃肉，吃了好热和”，并大勺大勺地为游客添菜。游客们放开了吃喝，一碗肉汤下去好痛快，所有人都欢呼，“从头到脚都热和起来了”。

轿顶山上平时敞放着成群的牛羊，用餐的场所就在牧场。这让网名为“代花边”的游客大抒情怀：“脚下踩着牛粪吃牛肉，有回归原始的感觉，接地气，够粗犷。”她还说：“虽然，有柴火爆出很多火星，落了不少烟灰到大锅里，但依旧是原生态的，让人向往；萝卜是山下种的，可能是心理作用，更滋润爽口。”

一个网名为 “左手食指”的游客大快朵颐，连呼过瘾：“冰天雪地里一碗热热和和的羊肉汤，岂止一个爽字了得！”

把游客招呼周到之后，山野派的厨师也不忘见缝插针，偶尔还卖卖萌，拿出手机自拍，还要跟彪悍、野性的吉普车队合影，然后再发个微信朋友圈“炫耀”一番。

周桂兰的 “炊事班”，解决了游人上山难以吃到热腾腾可口饭菜的大问题，至今已接待来自成都、雅安、重庆、河北等地自驾车队，接待规模已达一次可接待四五百人。她说：“每个月我们会接待约15批自驾团队。”

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