一头“皖南黑猪”卖到上万元——一个地方猪品种的成功保护与开发观察

一头猪能卖上万元，估计很多人都不信这事，是什么猪这么值钱？价格这么高，销售有困难吗？ 12月14日，记者来到位于宁国市宁墩镇的吴家大院集团，经过两天的采访，记者揭开了这些秘密。吴家大院集团从2006年开始，在保护当地皖南黑猪品种的同时开发利用，推向江浙沪市场，一斤猪肉卖出了138元的高价。

抢救当地黑毛猪

“我们当地的杨山黑猪属于皖南黑猪的一个品种，如果不是我们这几年保护，恐怕已经快灭绝了。”吴家大院集团董事长尤春萍告诉记者，2004年之前她养过外三元猪，虽然也赚了一些钱，但是总觉得猪肉的口味不如儿时吃的土猪肉味道鲜美，“看到那么多人养殖外来猪，土黑猪却没人饲养，按照市场规律，感觉到以后土黑猪的市场潜力会非常好。 ”于是从2006年开始，尤春萍开始了抢救当地土黑猪的工作。

安徽农业大学殷宗俊教授告诉记者，杨山黑毛猪以其生长的地理位置而命名，杨山位于宁国市境内，由于建国后大量引进国外猪种导致该黑毛猪品种濒临灭绝，到2005年存世原种不足10头。吴家大院集团以保护濒临灭绝的杨山黑毛猪为己任，经过数年的抢救性育种，已经发展到种猪1000余头的规模，吴家大院养殖基地也成为杨山黑毛猪的保种养殖基地。

天然放养品质高

宁国市畜牧局局长葛联合告诉记者，吴家大院有机黑猪，从生长到出栏一直都在开放式养殖场里。 “草上滚、泉里泡；山上跑、沟里跳；食谷蔬，体质好，肉香浓，好味道”。这是对吴家大院有机黑猪生长状态和生长环境的形象描述。优良的黑猪血统、优质的牧养环境、全年存栏饲养期及严格的安全追踪系统，是该产品与普通猪比较之下的四大优势。

“土黑猪还要养得好，才能保证品质，最终获得大家的好评。”尤春萍说，黑毛猪首先在圈舍里喂养到七八个月以后，必须放养到山林里，然后再过8个月才能出栏上市。吴家大院集团目前有千亩山林，植被茂盛，空气新鲜，非常适合放养黑毛猪。黑毛猪食用的是当地种植的玉米和蔬菜，黑毛猪在山林里还能吃到各种野生植物和中药材。“在野生放养条件下，黑毛猪的生长周期长达16个月，是外来猪生长期的四倍。”尤春萍说，经过数年的发展，截至今年12月初，吴家大院集团出栏黑毛猪10000余头，畅销上海等地。

猪肉细分好增值

记者在吴家大院集团位于宁国市市中心的专卖店，看到员工正在加工烤麦饼，“这种烤麦饼用黑毛猪肉和梅干菜调配，口感好，深得消费者欢迎。”尤春萍说，销售到上海的黑毛猪肉是每斤138元，价格高但是供不应求。 “现在大城市的高端消费者不问你价格高低，首先问你猪肉到底是不是真的土猪肉，质量只要好，价格不是问题。 ”上海等地酒店会所的经营者经常来宁国亲自考察吴家大院集团的养殖基地，他们看到黑毛猪的放养环境好，生长周期长，猪肉口感好，纷纷主动下订单，因此吴家大院黑毛猪畅销上海。

“我们对猪肉细分也带来了附加值的提高。”尤春萍告诉记者，一头猪我们可以细分为后腿肉、夹心肉、硬五花肉、软五花肉、大排、小排、小里脊肉、梅花肉、蹄膀肉、猪脚、猪耳朵、猪尾巴等。一头猪细分以后，价值会提高50%。

殷宗俊教授说，短短数年，以前濒临灭绝的杨山黑猪就发展到年出栏万头，如果不是企业把保种和市场开发结合起来，能取到今天的成果基本不可能，这就给安徽省其他地方品种优质资源的保护提供了启示，保种必须要面向市场，如果仅仅依靠政府的一些资金补贴想保种困难是很大的。

（余斌本报记者 刘刚）

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