汤汁鲍鱼：秋季女性好滋补

秋季到来，天气渐凉，饮食习惯也与夏季大为不同。此时如果吃点海产品滋补一下，对女性朋友来说是最佳的选择。

作为滋补中的佳品——扒壳鲍鱼，这可是一道不可或缺的好菜。

走进敬亭美食街这家店中，店主推荐着这道菜时，一同前去的吃货小K不解，鲍鱼滋补在哪？店主一笑，只说：“您先品尝着，试过就知道！”

烹制这道菜的时间确实不短，这道鲍鱼菜的到来可谓有点儿姗姗来迟：白盘中独卧一只鲍鱼，旁有绿菜相配，一盆浓浓的汤汁浇灌。在视觉效果上就让人回到了江南水乡。小K在宣城街上可谓是吃多见广，品菜时多为急先锋。“好松软！还真有点特别呢。”这是小K发出的第一个感叹。“莫急，莫慌，先喝一口香茶，清口之后，再品尝，不就是再次领略了一次人间的美味佳肴？”服务员又端上一杯茶水，果不其然，小K不再挑剔了：“这汤汁真不错，鲍鱼也松软可口，嚼起来鲜香味很浓。”

见食客们吃的开心，店主这才将这道菜娓娓道来：做汤汁鲍鱼，关键就是要将鲍鱼洗净，取下肉，刷洗净外壳，肉上的内脏去掉，洗净入碟，加上汤、葱、姜片，隔水蒸至熟烂，倒在鲍鱼上的汤汁其实是有讲究的，可以用白肉或红肉汤，取材可随季节更换，汤中配料是个秘方，汤好之后，将浓汁倒在鲍鱼身上，热汤遇到鲍鱼，两种物质相遇，鲜美之感，无与伦比，实属滋补菜中的好选择。

比如这菜，营养价值还极为丰富。老板有点得意洋洋起来：“ 含有二十多种氨基酸，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等，最关键的是，中医认定鲍鱼具有滋阴补养功效，并且是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。”

品尝完毕，意犹未尽的小K仍在赞不绝口，回首望去，这家小酒楼耸立在喧闹的美食街中，显出了别样的情调。

“周日有空吗？我请客，大家可是一个都不能少啊……这味道，还确实不错！”直到走出店面好远，小K还不忘邀请着我等吃货们。

（汪鸣 文/图） 

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