周王相遇“阿庆嫂”……

秋日去周王镇办事晚了，想找一家风味小吃，朋友说不如来个“美味逛街”，看能不能在这乡野山洼里寻到特色味道。原准备沿着周寒河道走走，不想三转两转，路过一沿街小饭店，上面居然有本土书法名家江俊先生题写的“天天饮食”牌匾。

如此乡间小街餐馆，居然还能惊动江大书法家？几个人正在犹豫，忽地一阵香味飘来，是一种记忆里久违的农家饭菜的味道。一位眉清目秀的农家嫂子正炒了一盘好菜——板栗烧鸡，款款地端进一个包间。

应该说这是一道家常菜，但是香味却把我们几个宣城吃货给勾住了。同行的老弟小梁眼角迷出了几道皱纹，那是他闻到美食之后的惯有表情，幸好没有流出“哈拉嗞”来。倒是当地的陪同看出端倪：选店不如撞店，阿庆嫂，城里来客啦——

坐定絮叨，才知道这个爱称，因在店里忙前忙后当下手的老公王学成“特供”而出。大嫂姓张名清华，街坊邻居也有喊“清华嫂子”的，诙谐幽默的阿庆嫂快人快语：我虽不开春来茶馆，但是他们就这么起哄着叫开了。小本生意，自家房子，菜价自然便宜，最主要原料可是地道的本地出产，猪肉多是在附近村里采购，鸡子多是从散养山野的农户人家买来，再加上这么多年一直是围着锅台转，边琢磨边实践悟出了一些烹调“私家真经”：创新一道菜时，总是做出来征询食客建议，做得不好的自己留着吃，客人有哪些要求都闻过则改……特别是女儿从我这“清华附小、清华附中”的餐桌上毕业考上了国美之后，回回电话里我总以创新一道名菜为借口，让女儿走得再远也走不出我的三尺锅台。

好一个“取之于民、用之于民”的小吃店！好一个“亲情烹调、有情有义”的阿庆嫂！

红烧肉，乡下黑猪原料，肥而不腻；板栗烧鸡，不放味精鸡精，味道香味渗透；油焖带鱼，外脆里酥，辣里藏鲜……六七盘家常菜上桌，大家意见居然高度统一：如此好菜，喝什么酒啊，以免误了胃口。

直到将几盘菜一气吃罄，还不忘带上两个饭盒之时，有人才想起来为这几盘好吃好看的乡间名菜拍照留念。阿庆嫂说：没了，再点也是没了，没有预约，一天也就做出这样的几盘菜，我这里主要是原料难搞，天气已晚，哪里再买土鸡？下回吧。等女儿放假回来，我还想请她在“色香味形”的“色、形”上做些点缀，让这香味飘到宣城街上去馋你们呢？

“下次来，我请客。”临行前，豪爽的阿庆嫂笑得很美。（沈兵 程多宝）

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