解读宣酒畅销背后的秘密

先生好游乎？此地有十里桃花。先生好饮乎？此地有万家酒店。

李白于是欣然前往。而结果，一千多年后的人们早已熟知：桃花只有“潭”而没有花，万家酒店只是恰好姓“万”，并非真有万家。

一生爱酒若痴的诗仙，却乐得遭受这以酒为名的戏弄，更何况还有酒逢知己的快意，纵有万家酒店，也不敌这情意万千。喝过了，更是难舍，从此李白在宣州，只喝纪叟酿的酒——纵有万家酒店，也只饮一家酒。

那时还没有品牌，也没有商品流通，李白要喝他心中的“那一家”的酒，也许需要跋山涉水费尽周折。忽尔到了今天，在每个如当日宣州一样繁华的城市，“万家酒店”都不再是虚指。而奇的是，在合肥，在宣城，在宿州，在遍地开花的万家酒店里，人们都如诗仙一样，心中痴念着“那一家”的酒——宣酒。

2009年，宣酒不再偏安一隅，强势进入合肥市场，并且一路高歌猛进，快速成为省城市场的一线队伍。三年过去，小窖酿造的宣酒在合肥市场火爆程度有增无减，“2011安徽畅销年份酒”的殊荣，更是凸显了她的非凡魅力，让小窖热度再次升温。宣酒因何表现得如此抢眼？因何如此受欢迎？

万家酒店皆饮

每逢将要开学时，各地专营酒的门市都显得格外忙碌。在合肥宿州路一家超市前，许先生正带领着家人将一箱一箱的宣酒往外拎，这引起了笔者的注意。原来是许先生的孩子考取了北京的一所名校，为了答谢师恩，决定“隆重”操办一场“谢师宴”。为了营造一个特别的气氛，他把这场别开生面的“谢师宴”挪到乡下孩子出生地的一个村庄里。离开乡下太久，他怕孩子忘了根忘了本。临行前，许先生特地把二十箱五年窖藏宣酒装进车内，说是老师就爱喝这个酒。据许先生介绍孩子的老师是南方人，以前是从不沾酒的，但自从偶尔尝了宣酒以后便爱喝上了。而老师之所以肯破例来尝宣酒，是因为这是李白曾经喝过的酒。老师对宣酒的绵柔品质大加赞赏，直言喝过了不伤人，还有韧劲，那种感觉说不出来，这也许正是当年李白七来宣城爱不释手“纪叟老春”（宣酒前身）的原因吧。

无独有偶，许先生妹妹的孩子也在这一年考取了大学，要办一个答谢亲朋好友的“谢亲宴”，许先生主动向妹妹推荐了宣酒。许先生推荐宣酒的理由是：宣酒喝了不伤身，价格适中，消费者普遍能够接受，最关键的是这种酒拿出来不丢面子，除了精美的包装之外，宣酒还有着深厚的历史文化内涵。爱喝酒的许先生对中国的诸多名酒都有所了解，尤其是对宣酒，可以算得上是个“宣酒通”。他说：“宣酒虽然是这几年才在合肥市场上‘露脸\’，但这酒其实并不新，一千几百年的历史，在中国有几家能有这么深厚的历史渊源？”一边忙着往车后备箱里放酒的许先生回头对笔者说，“这是经过历史检验的酒，关键是还经过酒仙李白的检验，你说喝着能不放心吗。”一句话把在场所有人都逗乐了。

据了解，今年暑假期间合肥市各大酒店的“谢师宴”、“谢亲宴”，宣酒很受青睐。一买就是二十箱三十箱，俨然，宣酒已经成为各种“谢”宴上的招牌酒，成为首选对象之一，其红火喜庆的形象成为酒宴上的亮点。除此以外，宣酒在合肥还成为众多企事业单位公务接待用酒。宣酒集团在合肥管销售的一位负责人告诉笔者，很多有实力的公司、单位，长期大批团购宣酒，用于公务接待及职工福利。

从合肥市场的情况可以看出，这几年宣酒品牌塑造非常成功，已经深入人心，宣酒的绵柔品质，以及悠久的酿造历史，在当今人们越来越注重“吃”的时候，也必将成为吸引回头客的重要因素，成为宣酒成功进入合肥市场“万家酒店”的制胜法宝。

绵柔品质领潮流

在太湖路的桐徽酒汇，询问了酒店的负责人。他说：“09年底宣酒刚进入合肥市场，我们的店就引进了这个产品。刚开始的销量并不喜人，因为当时，大多数的顾客还不了解宣酒，第一次购买宣酒的顾客，大部分是抱着喝喝看的心态。我们惊奇地发现，宣酒的销量很快就有了变化，明显增长的态势让同等价位的其他品牌所不及。回想起来，顾客第一次买过宣酒之后，再来购买的一定还是宣酒，而且是成件买回家。似乎宣酒有一种魔力，喝了就让人无法舍弃。”谈起宣酒，该负责人显然较为兴奋，他继续说，“有的顾客反映，宣酒好喝，酒质绵软柔和，喝过口不干、头不痛，喝多了反响也不大，喝过之后就不想喝其他酒了。原因可能就在这里吧。”

其实，宣酒能受到合肥市民的青睐，原因远没有那么简单。消费者也有他们的看法。

笔者在安大校区碰巧遇到一位大学老师，他经历的故事从另一个侧面反映出是宣酒已经在消费者心中占据的独特位置。“有一次，我们研究课题获了奖，我想买几瓶酒请一起工作的同事到家里庆贺。到商店一看，包装精美的宣酒一下就吸引了我的视线，于是我就指着标价牌问店老板能不能便宜点，老板娘笑着摇了摇头，看我还想还价的样子，老板娘就对着里屋问了一声，有人买宣酒，说能不能便宜点？里屋传出声音：宣酒？便宜点？一个北方汉子的体格，虽然年纪都有点大，嗓门却不小，冲我笑着说：你看这是什么酒？小窖酿造的酒，宣酒！最畅销的酒。厉害，看来大家都在喝宣酒，这是潮流啊。何况还是小窖酿造的呢。于是我就买了宣酒，从此宣酒成为我的首选。”

现象的背后是本质。宣酒何以畅销合肥？其“小窖酿造更绵柔”的品质无疑顺应了当前消费的潮流，让消费者在各类应酬之际，依然能从容应对。

江南小窖传神奇

小窖到底有多小？这要到窖池才能看的真切。为此，笔者专门去了一趟宣酒小窖基地。

宣酒古窖池每只体积不足八立方米，采用独特的梯形设计，上宽下窄，能做到酒醅与窖泥接触面更大，这样的好处是酒糟能更充分、更均匀地发酵，生出的提香物质和妙味成份成倍增加，生产出来的酒体更加绵柔。

自从唐代起，“宣酒纪叟古法小窖工艺”一直在敬亭山下水阳江畔沿用，在宋末元初得到了很好的发展和提高，酿酒器具和工序也基本定型下来，采用续楂发酵、混蒸混烧、高温流酒、低温入窖、蒸五下四的独特工艺；酿酒用曲是独创的含有108种天然植物精华的小药曲。宣酒古法小窖工艺共有100多道工序，工艺复杂，技术难度大。这一独特的技艺，以口传心授、师徒相传的形式代代相延，并不断创新和发展。

宣酒古法小窖酿造技艺在一代代传承人的手中不断得到完善，由小曲制作技艺、包包曲制作技艺、原酒制作技艺和勾调技艺等四个部分组成。它是将小曲清香与大曲浓香两种工艺有机揉合，利用粮醅清蒸清烧，使得酒体更加纯净、柔和；通过小曲培菌糖化，大曲续糟发酵，富集空气中酿造菌系，深化发酵进程；再借助小窖提质深化，增加酒中主体香味；最后经过香醅双醅串蒸串烧，看花摘酒，低温入窖，分级贮存，品尝勾调而成。

小窖酿酒，是一个漫长的过程，须得平心静气之人跟踪操作。

据宣酒集团质量总监、国家级酿酒品酒师黄明介绍，小窖酿酒一整套工序有一百多道。宣酒集团的“江南小窖”酿造工艺更为复杂，主要分为五个步骤：配料清蒸；小曲培菌糖化；大曲续糟、小窖发酵；低温入窖，缓慢发酵；清蒸清烧，香醅串蒸；地下贮存，出窖蒸酒。

须得平心静气之人，才能淡定地将这条寂寞长路走完，并且走得无懈可击。宣酒的整个酿造车间，都只见一个“静”字。近中午时，原料们如常安睡在窖池里，等待发酵。另一边热气蒸腾，工人师傅们几乎是“赤膊上阵”地卯尽全力去翻拌、烧蒸，这热火朝天的劳作场面却听不到半点杂音，所有人的身心都已融入到酒中，如果非要为这画面配点音，那只能是轻缓流动的古乐。再到地下酒窖，更像一个安静的梦，红绸覆着的宜兴陶坛在这隔绝了人世嘈杂的地下安然等待，等待基酒在这恒温恒湿的环境里，一点点被岁月“磨”掉不稳定的脾性……

有口皆碑“醉”庐州

走遍合肥的大街小巷，总能与宣酒的身影不期邂逅，无论是酒店超市里姿态婀娜的宣酒梅瓶，抑或来往人群手中艳丽的宣酒手提袋，无不敲击着人们的大脑，小窖酿造的宣酒，已经走进了合肥的大街小巷，走进千家万户。

吴先生从事白酒生意多年，当宣酒入驻合肥伊始，他便看到了商机，宣酒悠久的历史，厚重的人文文化，尤其是宣酒的纯手工小窖酿造，很有“生意经”的吴先生，在仔细品尝了宣酒，并和其它名酒做出比较后，认定宣酒的绵柔品质必将引领白酒消费未来趋势。他果断做出决定引进宣酒，并将其作为自己店内主营白酒品牌。三年来，宣酒稳扎稳打，在合肥市场上的卓越表现让吴先生尝到了甜头。他兴奋地向笔者介绍：“自从店里有了宣酒后，销量十分可观，很多消费者来到店里点名要宣酒，甚至有老客户提前预定。遇到节日的时候，店里的宣酒都被一抢而空。现在店里六年装宣酒卖得最火，占到70%。”

紧挨着张先生不远的王先生，也在店内主营宣酒产品，在同一条街上出现两家近邻争抢同一品牌的场面还不多见。王先生得知笔者前来采访，主动走出来跟笔者打招呼：“宣酒现在卖得好啊，年初到暑期我们店一下销出两万件！想想，合肥有那么多的商贸、酒店、超市，这宣酒到底要卖多少啊！很多商场都卖断了货！”张先生说的尽兴，拉笔者往店里看他的货柜，“端午节的时候，我有个做小企业老板的朋友来我这，一下要了两百件宣酒，我就奇怪了，他平常不喝酒的人要那么多酒干嘛？他说：我是不喝酒，可我的员工喝酒啊，端午节准备发点酒做福利，问他们喜欢什么酒，他们都异口同声的说要喝宣酒！”张先生从不掩饰自己的情感，生意也做得痛快。“现在，仔细看看四周的亲朋好友，原来都在喝宣酒，我就觉得不奇怪了。都喝宣酒的原因，不用说自然就是它的品质啦，瞧瞧，小窖酿造，在合肥好销，合肥人就爱喝宣酒！”

品质产生销售，销售形成口碑，口碑引领潮流。确实，这几年宣酒是在合肥“跑得最快”的一个品牌，给人的感觉似乎一夜之间。难怪有人用“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”来形容宣酒的发展速度。宣酒小窖酿造的广告语也深入千家万户，成为酒席宴上人们常常热议的话题，也是合肥人消费宣酒、钟爱宣酒的根本原因。

祝宣酒越走越好，给合肥人带来更多惊喜！

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