入夏以来市区老十字街的老广播大院旁陶长明顶着高温炒

入夏以来，市区老十字街的老广播大院旁，陶长明顶着高温炒出的蛋炒饭，引来了生意火爆。作为宣城“第一家”炒馆的掌门人，17年一路走来，当年的小伙子成了如今的炒馆掌门。 

傍晚时分，陶长明来接妻子的班，一般多是从下午4点忙到翌日凌晨4点。“取名‘第一家\’，当初是因为这条街还没有炒馆。”陶长明说，他的妻子每天从早上4点左右开始接班，两个人就是如此循环下来的。 

店内的生意还算好，夏季不愿意在家烧的也多，因为经营简单的外卖，“第一家”的炒面算是远近闻名，味道与份量也令食客满意。“我从小学开始就吃他家的炒面，现在我结婚了还在吃，还是小时候的那种味道。”开元小区的许波，多年来一直吃在“第一家”，内心里对“第一家”炒饭有了一种依恋之情，就像老邻居每天见面打个招呼一般，来的是感情，吃的是交情。 

类似许先生这样的老主顾还有不少。在陶长明的店前，放着4口大锅，“店里24小时营业，忙时4口锅同时开工，市区好几家外卖公司都光顾我的店……”陶长明有点得意：别人都是1口锅，自家有4口锅，这不是摆样子，而是生意忙起来确实需要4锅同炒。 

由于经营时给顾客追求薄利多销，再加上品种不断翻新，陶长明的生意经越做越活：“从2000年开始，我就开始细分市场了，不仅将炒饭细分，还开始细分炒面。”为迎合市场细分自家的“炒货”，他从最简单的青菜炒面细化为肉菜炒面、牛肉青菜炒面、排肉青菜炒面等，再加上对火候的把握，炒货的干湿度恬当，吸引了不少宅男宅女的喜爱。 

“我现在请了6个人，每班3人帮我炒面，以前的员工在我这干了一年半载后，学了手艺自己开店去了，有几个听讲生意很火。”陶长明说，有十几个吧，有的员工还“常回家看看”似的师徒俩聊聊天，喝喝酒，过年过节串门的还真不少。 

子夜时分，“第一家”炒馆生意依旧火爆，男男女女坐在店内叫着各式各样的炒货，陶长明依旧站在炒锅面前忙碌，神情专注的他与小巷灯光融合一体，“第一家”的招牌在这条巷子里闪闪发亮。

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