烹饪大师张光顺到绩溪示范教学

绩溪讯4月23日上午，中国烹饪大师张光顺为安徽省徽州学校17级烹饪班学生进行了示范教学，这次教学活动，是按照校教导处、“省级名师工作坊”统一安排，以4月16日召开的“烹饪专业客座教授教学研讨会”制定的方案进行的一次示范教学课。

示范课上，张光顺大师演示了经典徽菜“一品锅”、“一品锅（各客）”，创新徽菜“歙味笋丝”、“清蒸臭鳜鱼”、“清蒸臭鳜鱼（各客）”等菜肴的制作工艺，对这些菜肴的设计理念、制作流程、技术关键、质量特点等进行了详尽的讲解，同时，对徽菜的发展现状、职业素养的培养也进行了专门的介绍，张大师特别强调，作为一个徽菜工作者，不仅要掌握徽菜的基本知识，还有对徽菜文化、徽菜创新、徽菜传承、徽菜的绿色、养生理念等内容都要有了解和掌握。

这是一次高水平的示范教学课，不仅让学生大开眼界，也让慕名前来听课的老师受益匪浅。根据学校的总体计划，这类教学活动不仅会继续进行，而且要逐步实现常态化。最终实现不断提升该校烹饪专业品牌建设的目标。（绩徽文/图）

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