扩大徽菜影响 培养徽厨人才“金徽厨”大赛比拼厨艺

本报讯（记者 张敬波）徽州火腿、胡氏一品锅、鸿章思乡盅……11月2日下午，由安徽省烹饪协会、宣城市人社局主办的全国八大菜系绩溪火腿邀请赛暨第三届“金徽厨”职业技能大赛，在绩溪县徽厨技师学院落下帷幕。

为加强八大菜系交流、提升八大菜系技艺，提高徽菜烹饪行业整体水平、扩大徽菜文化影响、促进徽厨人才培养，该县创新举办此次大赛，汇聚了来自全国各地餐饮界八大菜系的代表，通过研讨切磋、现场比试，展示了美食文化，促进了技艺交流。

大赛上，50余名来自省内外的徽厨精英参加了热菜、面点、冷拼、食品雕刻4个项目的角逐，共烹制出80余道精美菜品，评选出18位“金徽厨”特金奖参赛选手。

绩溪县是 “中国徽菜之乡”“中国徽厨之乡”，培养了近万名“徽厨”，在全国各地开办绩溪徽菜餐馆500多家，初步形成了徽菜原料基地、食品加工、餐饮美食一条龙的全产业链发展格局。今年10月，绩溪生态养生美食被中国烹饪协会列入中国地域美食名录。

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