新苏老徽馆：传承徽州味道

图为2017年7月，路任群和儿子路志谦在新苏老徽馆门前合影位于屯溪老街151号的新苏老徽馆是一家创办于1876年的百年老店，其前身叫“新苏徽菜馆”“新苏徽面馆”，创始人为在上海滩赫赫有名的徽馆名厨路文彬。作为路文彬的第四代传人，路任群于上世纪90年代把老招牌打到黄山，伴随着改革开放的春风和黄山旅游的发展，这家百年老店已成为黄山市的徽菜名店。

□ 记者 程向阳

汪  悦 文/摄

掌管新苏老徽馆的路任群获得过“省级非物质文化遗产项目（徽菜）代表性传承人”“中国徽菜大师”“高级厨师”等荣誉。凭借高超的传统徽菜技艺和富有徽派风格的装饰，新苏老徽馆逐渐成为屯溪老街经典徽菜的展示窗口。

创始人路文彬，清末时期便驰骋苏沪烹坛，至1926年，他在经营徽菜馆的54年中，共执80家徽菜馆股份，是上海滩叱咤风云的徽商。

然而，商海沉浮，老徽馆也一度没落，直到改革开放后，路文彬的第四代传人路任群努力奋斗，开创老徽馆新局面。

1984年，刚满19岁的路任群就跟随父亲学习徽菜烹饪技艺，一开始在江西贵溪经营四海酒楼，从杀鸡、宰鱼、洗碗、洗菜做起，兢兢业业，积极进取，不仅肯吃苦，而且在烹饪上也有一定的天赋，得到父亲路永华的真传。

1991年，路任群在屯溪商业大厦后面开了一家90平方米的新苏饭店，一年后因拆迁改造而关闭，之后又到绩溪卖鞋子、卖服装，还跑到宁国经营家电。

1996年，路任群窥见黄山旅游的潜力，同时在屯溪步行街、火车站、老街分别开了三家店，其中，老街店以游客为主，步行街店以本地客人为主。2002年，路任群又来到屯溪老街，开办了一家徽菜馆，名字沿用祖上的“新苏”老字号，以传承传统徽菜的魅力。

2005年，在亲戚朋友的支持下，路任群将老街151号店铺买下，正式经营起“新苏老徽馆”。他说，多年来，一直在宣传徽菜文化，选择在老街扎根，看中的是老街深厚的徽文化底蕴和旅游的发展。

2015年，路任群让他在上海工作的儿子路志谦放弃高薪工作，回到屯溪，和他一起共同经营老徽馆。

如今，路志谦已经在店里学习了2年多，90后的他逐渐接过父亲的班，挑起了“新苏老徽馆”第五代传人以及振兴百年老店的担子。

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