品徽菜 赏美景 悟徽州

■本报记者 瞿佳龙/文汪辉/图

11月7日，绩溪徽菜美食文化旅游节开幕，来自全国各地的徽菜美食爱好者齐聚绩溪，开启一场品徽菜赏美景领悟徽州的文化之旅。

品徽菜触动舌尖

绩溪是中国徽菜之乡、中国厨师之乡，“一品锅”、“臭鳜鱼”、“徽州三石”等菜肴名扬全国，传统民宴“九碗六”、“十碗八”、“赛琼碗”在中国烹饪界影响深远。在旅游节期间，绩溪不仅有展示刀工厨艺的“金徽厨”烹饪职业技能大赛，还有让食客大饱口福的乡村美食小吃展。

在乡村美食小吃展上，绩溪“闻起来臭，吃起来香”的臭鳜鱼，滑嫩可口的毛豆腐，更有入口芳香的挞馃，小巧精致的水馅包以及来自武汉、天津、杭州等国内和泰国、印度、土耳其等国外的50余种经典风味小吃，让食客大呼过瘾。“绩溪真是望得见山、看得见水、记得住乡愁，吃得到美食的旅游胜地！”来自浙江的游客冯福喜告诉记者，他最爱吃一碗热腾腾的浇头面，看一眼烟雾缭绕的山岚叠嶂。

祭汪公感悟徽州

11月8日上午8点，绩溪县文庙的门口早已人头攒动，他们都是慕名前来观看祭汪公、“赛琼碗”民俗展示的本地市民和外地游客。

“这个民俗活动我只是听过，但一直无缘得见。”王丽芬来自浙江省杭州市，提到即将开始的活动，她满脸兴奋地告诉记者，为了观看仪式她提前两天就来到绩溪。早早来到活动现场的还有本地市民高百乐，尽管已经看了好几次祭汪公的仪式了，但每看一次她都有新的感受，“祭汪公体现出我们绩溪深厚的文化底蕴，和绩溪人淳朴善良、知恩图报的个性。”

上午8点20分，288道琼碗全部摆放完毕，取名“五谷丰登”、“吉祥如意”、“鸿运当头”、“福寿绵长”的美食在供桌前争相斗艳。来自国际大酒店厨师胡亚军一边小心地摆正了自己的琼碗“满载而归”，一边告诉记者，这288道菜肴寓意着一年24个节气12个月，象征着绩溪人民对美好生活的向往。

上午8点50分，祭汪公仪式正式开始。人们身穿各色传统服饰，手持各色彩旗，敲锣打鼓的来到汪公画像前进行祭拜，整个仪式持续了20分钟左右。“绩溪是个了不起的地方，人们崇尚礼仪，热爱美食和生活，绩溪的文化早已渗透到人们生活的点滴之中。”观看仪式后，王丽芬心满意足又感慨颇深地告诉记者。

288道菜肴——“赛琼碗”。

祭汪公仪式。

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