舌尖上的绩溪

绩溪县实验小学四（2）班 方俊霖

家乡绩溪，国家历史文化名城；山水诗乡，名人荟萃。这里也是徽菜的发源地，这次，我就向你们介绍一下当地最具代表性的小吃——挞馃。

这个周末，我缠着外婆要吃挞馃。第二天，外婆开始做了，外婆先拿来五花肉丁、干香椿、面粉、味精、白糖。我好奇地问：“外婆，做挞馃只能用香椿做主料吗？”外婆笑笑说：“当然不是，还可以用腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等做主料，你想吃什么馅的，我就给你做什么馅的。”外婆熟练地将干香椿剁碎，与肉丁、味精和少量白糖搅拌在一起，“这肉丁要切成小拇指的一半大，否则不好吃。”

面粉加水之后，外婆变魔法似的揉成了一个面团，白白的、圆圆的，像一只调皮的兔子。外婆从“兔子屁股”上切下一小块，用擀面杖压成了手掌大小的圆饼。“我也要压几个。”我自告奋勇地尝试着，可不是一半大一半小，就是一边薄一边厚。我这才觉得做什么事都不是想象中那么容易，在外婆指导下，我终于做了一个还算满意的面饼。外婆把我的“作品”又“美了美容”，然后放入平底锅，倒入一勺油，两面各烙两三分钟，一个两面金黄的挞馃就出锅啦！

我尝了一口，啊！味道真是一极棒，皮脆脆的，里面的馅更好吃呢！“品尝自己的劳动成果，味道不一样吧。”见我狼吞虎咽的吃相，外婆开心地笑了。

指导教师：张建明

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