绩溪：徽菜产业年收入突破5亿元

11月28日至12月1日，第五届中国徽菜之乡美食文化旅游节在绩溪城区隆重举办，徽式风味小吃展、特色宴席展、安徽名厨群英会、“金徽厨”职业技能大赛等各种美食文化活动让人流连忘返。尤其是气势恢宏的“赛琼碗”祭礼仪式场面，琳琅满目的288道菜肴、食点，犹如一幅美妙的画卷，给人以强烈的震撼。

把徽菜做成文化

把徽菜做成文化，把每道菜做成艺术品，是千百年来徽州家庭主妇对徽菜成为全国八大菜系之一作出的巨大贡献。“琼碗”实为贡品，是历代绩溪百姓为纪念越国公汪华的虔诚之情。“琼碗”中的荤素菜肴均以当地的山珍野味为主要原料制成，皆由家庭主妇中的能人巧手精心烹饪。年复一年的“赛琼碗”，既是酬神活动，更是民间美味佳肴博览会的大展示，也催生出了绩溪民间的“琼碗宴”、“六大盘”、“九碗六”、“十碗八”等徽菜品牌。

把徽菜做成产业

2005年，绩溪被中国烹饪协会授予“中国徽菜之乡”后，县委、县政府抢抓机遇，把徽菜作为富民强县工程项目来实施，在规划上引领，以项目为载体，在政策上、资金上、技术上倾斜扶持，徽菜从原料基地建设、生产加工到原料、成品销售配送已形成一条逐渐完善的产业链，经过近10年的努力和连续举办5届美食文化节活动，传统徽菜和创新徽菜的影响力和知名度不断提升，徽菜产业加快速发展，绩溪“徽菜”美誉天下，“徽厨”遍布南北。

由汪媚琴创办的“绩溪县山里佬徽菜原料专业合作社”现有蔬菜和农产品基地3万多亩，合作社通过公司+基地+合作社+农户的形式，带动4800户农户年户均增收4000多元。据了解，像汪媚琴这样直接生产徽菜原料的合作社，该县已有几十家。全县已建成徽菜原料基地6个，总面积达2000多亩。绩溪劳模实业徽菜原料有限公司是一家专门做野生石耳、绩溪粉丝、燕笋干等徽菜原料配送和徽州臭鳜鱼、劳模红烧肉、水馅包等速冻徽菜和食品企业，该公司徽菜原料和速冻食品配送全国各地，年销售额达1亿多元。

用徽菜带动旅游

徽菜的特色口味和徽菜知名度影响力的提升，直接带动了旅游产业发展。“游名人故里，品徽菜佳肴”已成为绩溪旅游要素中的重要内容。全县以徽菜为特色的“农家乐”已达200余家。近5年来，全县旅游接待人次、旅游综合收入年平均分别增长35%以上。徽菜产业带来的直接年收入突破5亿元。

donghm3c31

徽菜博览会上的“赛琼碗”活动。

donghm3c30

游客在徽菜文化产业园参观。

新闻推荐

就业创业的“第一桶金”落地有声

绩溪讯（许小永 周静 周明助）再就业，最怕的就是没有启动资金。绩溪县以创业促就业，强力推进再就业小额担保贷款工作。据绩溪县劳动就业服务局统计，2011年至2013年担保发放小额贷款3718万元，累...

绩溪新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开绩溪县而漂泊他乡，最美不过回家的路。