江冬秀，一个聪明慧黠的女子

·夏迎东·

“早晨一块挞餜，中午一盘油焖笋，晚上再来一碗光面”，大文豪胡适的一日三餐简单却很精致。而当家中宾客盈门的时候，再端上一道“岭北一品锅”，江冬秀，这个曾经那么普通、那么不被胡适接受，而且被许多人描述成“心地狭小、性格乖张”的小脚女人，便也如同她所调制出来的一道道徽州佳肴，渐渐地熠熠生辉，渐渐地被人们所知晓、所称道。

1917年冬，江冬秀奉“父母之命、媒妁之言”嫁给了小她一岁且让她苦等了十几年的胡适。一双小脚，原本就让提倡新思想、抨击封建包办婚姻的胡适对她颇有微词，加之不懂得丈夫的兴趣爱好、学问研究以及社会的影响力，相互间的尴尬和不愉快时有发生。可是，江冬秀毕竟是江冬秀，作为一个传统女性、家庭主妇，她对丈夫胡适的关心与爱护，对于他日常生活的调理与照顾，以及对于他的朋友们的热情款待，又是其他很多家庭、很多知性女性所不能够比拟甚至是做不到的，比如说她的那手精巧的做菜本领。

早在与胡适定下婚约的时候，江冬秀就经常来到胡适的家中，帮着他的母亲打理家务，细心而且用心的她跟在胡母身边学习着、体会着并且掌握着，深得胡母的喜欢。也正是在这样的环境当中，使得江冬秀能够通过胡母接触到胡适的许多秉性与爱好，对于他的生活习性也知晓很多，这一切对于她之后成为胡适的媳妇儿，进而融入他的生活和社交圈子里，都起到了至关重要的作用。

胡适是一个做学问的人，也是一个美食鉴赏家，尤其偏爱自己的家乡菜肴——徽菜，其中“岭北一品锅”、“绩溪挞餜”是他一生的最爱。有着这样的一位丈夫、且在很多地方难以沟通的情境里，对于江冬秀来说，那种压力与束缚是无形的，也是有形的，甚至可以说是一种考验。于是，江冬秀倾其全力摸索并且尝试着，把自己的这份本领发挥的淋漓尽致。在家里，把胡适的一日三餐安排的有条有理、粗细分明，为他烤出的“绩溪挞餜”味口纯正，为他炒制的“蛋炒饭”无人能道出其中的奥妙；在朋友圈子里，仅只是一盘“油焖笋”、一碗“索面”，就足以撩起友人对于徽州的向往、勾起故人对于家乡的怀念；在与各界人士的交往中，烹调出那道著名的“岭北一品锅”(现在叫做“胡氏一品锅”)，直让朋友们味蕾大开、啧啧称颂，而这“岭北一品锅”是一道何等之佳肴呢?老徽州当地人的总结是:“徽州锅，乃绩溪县岭北居民之常见的节庆食品，炊具是一大号铁锅；材料是猪肉、鸡、蛋、蔬菜、豆腐、海虾米等；做法是分层摆放，少则四五层、多则六七层，初用猛火烧，稍后即用温火烧，原汤浇原食，大约三四个小时，出锅；食用时逐层吃逐层拨开，入口即化。”胡适对这“一品锅”情有独钟，不仅自己经常吃，在招待各方宾朋之时，更作为一个“保留节目”来上演，这也符合了一句俗语:“要想留住男人的心，就先拴住男人的胃”，宾朋们的赞扬同时让胡适也挣足了面子，在如此的情形之下，江冬秀的烹调技艺不出名才怪呢!

江冬秀最终赢得了丈夫的爱护与呵护。胡适割舍了一个个追随他、爱慕她的女子，与江冬秀相依相伴四十五年，被人们奉为美谈；胡适对于江冬秀也倍加赏识和尊重，从他寄给她的书信中可以略知一二，如他在给妻子的一封信中由衷地说:“我十分感激。你在这种地方，真不愧是你母亲的女儿，不愧是我母亲的媳妇。”这是胡适1937年赴美讲学，在得知江冬秀无论生活如何艰难，仍然给家乡的学堂捐钱、给家乡生活困顿的人寄钱的事情后，感动和欣慰之时写给妻子的一段话，何等朴实、何等中肯、何等贴切?

用这朴素而又精巧的一日三餐，拴住了胡适那颗曾经躁动的心，谁说江冬秀不是一个聪明慧黠的女子呢!

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