美味的琴鱼

家乡泾县有很多特产：茶叶、琴鱼、竹笋、锅巴、香菜……我最爱的是琴鱼。

资料上说，琴鱼是一种虾虎鱼，属鲈形目，鰕虎鱼亚目；出产地是琴溪，并因此得名。在唐、宋时期，就深受历代皇亲国戚所喜欢，成为贡品。

琴鱼可以做成琴鱼干。那是一种罕见的小鱼片，为泾县独有的著名特产。这种鱼干一般不作食用，多用于泡茶水代茶饮，故有“琴鱼茶”之称。琴鱼长不过寸，口生龙须，重唇四腮，嘴宽体奇，味道鲜美。饮用时，将琴鱼干放进杯中，冲入开水，鱼干上下游动，栩栩如生，像活鱼在水中游来游去。入口时清香醇和，沁人心脾。喝罢鱼汤，再将琴鱼吃在口中细品，鲜香咸甜，别具风味。琴鱼茶一度还和虫茶、燸米茶、雪茶并称“四大奇茶”呢！

每年清明前后，是捕捉琴鱼的旺季，当地渔民将捕捉来的琴鱼放入盐开水中，再加上茶叶、食糖等佐料炝熟，然后以炭火烘干，即为成品琴鱼干。别小看了这个琴鱼干，它还有解毒养生之功呢！

琴鱼的美味是说不完的，不然你自己来尝尝吧！肯定让你满意而归！

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