乡村老太的清明馃情怀

旌德讯（特约记者 曹小兵 文/图）清明节就要到了。4月1日上午，在旌德县版书乡版书村叶家组，村头的一间瓦房的厨房里，一位老太和几位妇女正在忙着做清明馃。

这位老太叫朱金时，今年82岁。“我小时候每年清明节都跟着妈妈在家里做清明馃。”朱老太回忆起以前做清明馃的往事，“年轻的时候我曾经在乡政府食堂里烧过饭。那时一到清明节，我就把我在家里做的清明馃带到食堂里，送给在政府上班的工作人员品尝。”朱老太现在虽然年岁大了，但身体一直很硬朗，每年清明节前都要邀上几位老姐妹来家里帮忙做清明馃。今年也不例外。

半个月前，朱老太就开始准备做清明馃的食材了。她先是从田里摘来蒿草叶子。“这个时候的蒿叶鲜嫩，如果再迟一点蒿叶就开花老了，就不能用了。”蒿叶清凉，有粘性，清热解毒。“用蒿叶做清明馃，还能象征着春天。”朱老太把摘回来的蒿叶用水清煮后，再挤掉里面的苦汁，最后捣碎。随后朱老太将糯米和籼米各3公斤掺到一块，洗干净后磨成米粉。做清明馃的馅料，朱老太在三天前就准备好了。甜馅用芝麻粉拌上白糖和猪油，咸馅用雪里红、燕竹笋和猪肉剁成小块丁。

4月1日一大早，朱老太的老姐妹们就来到朱老太家，在厨房里忙活开了。她们用清水将米粉泡开和成团后，然后做馃皮的做馃皮、包馅的包馅、上笼的上笼、烧火的烧火……就在朱老太和老姐妹们忙碌的时候，不断有村里的村民路过。朱老太总是热情地招呼他们进来品尝刚出笼的清明馃。

“清明节做清明馃。一是做清明时供奉祖宗，再就是自己食用和分赠给亲朋好友。”朱老太说她每年清明上坟，都要带上一些清明馃。“清明馃圆鼓鼓的，就是希望祖宗保佑后人都能够享儿孙满堂福。”

随着一笼笼热气腾腾青绿色的清明馃不断出笼，不由让人清津顿生。美滋滋地咬上一口，感受着馃皮的草香与馃馅的浓香，仿佛整个春天都被含在嘴里了。

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