广德荣获“安徽炖锅之乡”称号

本报讯日前，记者从广德餐饮烹饪商会获悉，广德县已于近日被安徽省烹饪协会授予“安徽炖锅之乡”的荣誉称号。

“安徽炖锅之乡”究竟如何申请得来？广德餐饮烹饪商会执行会长王隆庆向记者娓娓道来。2018年8月，广德县工商联官方网站上的一则《我县召开“申报中国·广德火锅之乡项目请示汇报座谈会”》的消息引发热议。一时间，广德要申报火锅之乡的事情被大家热议，四川、重庆都表示不服的观点甚至登上微博热搜。

“我们当时申报时，中国烹饪协会向我们表明，中国火锅之乡之名已经被颁发，所以申报的项目被驳回了。”王隆庆介绍说，虽然申报被拒绝，但广德的美食早已是名满天下，特别是用锅炖美食确实为当地一绝。广德餐饮烹饪商会在认真研究了申报项目条件后，决定重新申报“炖锅之乡”。“广德地区常年吃锅子，什么菜都炖。这和金寨吊锅、绩溪一品锅也有所不同。”王隆庆告诉记者，广德食材资源丰富，炖锅在用料、烹调技法、调味方法上都颇有地域特色，且有广泛的群众基础。

据了解，“安徽炖锅之乡”申报经过长达8个月的精心准备，期间邀请专家考核评审，最终用广德的“炖锅”美味征服专家评委，正式通过考核。2019年1月10日，广德首届“安徽炖锅之乡”旅游美食节举行，在美食节上，省烹饪协会为广德县“安徽炖锅之乡”授牌。

“‘炖’这个字更符合广德锅子先烧后炖的烹饪方式，也更接地气些。”王隆庆表示，此次美食节同时举办了炖锅烹饪技能大赛，187名选手共216道炖锅作品参赛，作品包括卢湖生态鱼头、竹乡棕香排骨锅、笄山贡笋炖鲜肉锅、滋补老鸡炖锅、黄芪煲羊肉锅等。这也证明了广德炖锅菜式丰富多样。（本报记者汪鸣）

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