打糍粑 迎新年——凌笪乡侯村传统糍粑制作见闻

近日，家住广德县下寺乡67岁的老人王思和带着老伴和小孙女，来到郎溪县凌笪乡侯村村民组的女儿家，随车带来的还有70多斤已经浸泡过的糯米。王思和笑着说：“早就听说侯村的糍粑好吃，今天带点糯米来自己加工一点，尝尝鲜。”

到了女儿家，王思和便和儿子一起卸下糯米，女儿已经洗好锅灶，备好了甄子，一只大红色的塑料盆里注满了准备淘米的清水。王思和与妻子把糯米倒进一张竹匾中，仔细挑拣里面的稗子和细小的杂物，再将挑拣过的糯米倒进竹制的淘米篮子淘洗。厨房里，灶膛里的火已经烧得旺旺的，锅里热气腾腾。一只圆形的稻草圈垫在锅底，甄子稳稳地安放在上面。王思和找来一根老透了的丝瓜瓤，抻开摊放在甄子底部，将淘洗干净的糯米倒入甄子，待糯米平了甄子口，再用一根小拇指粗细的竹棍在甄子里的糯米上捣许多气孔。

大约半个小时后，随着甄子外面的水汽慢慢干爽，屋子里已经飘出了浓郁的糯米饭的香味。“饭蒸熟了！”王思和一声招呼，女婿立即脱去棉衣，揭开锅盖，抱起滚热的甄子，一路小跑着来到后院的石臼前，把一团晶莹剔透、香气扑鼻的糯米饭倒入石臼中，他捡出饭团上的丝瓜瓤，拿起早已经备好的石榔头，沾点凉水，抡起榔头用力捶打饭团。一旁的王思和打湿了双手，帮着女婿把饭团不停地翻动，以便让饭团每一处都能均匀受力。几分钟后，打糍粑的人已经热汗涔涔，这时，在一旁看热闹的村邻赶忙接过石榔头，继续捶打饭团。七、八分钟后，饭团里面的饭粒慢慢相互融合，紧紧地抱成一团，如凝脂般雪白温润，芳香四溢。

在村邻的帮助下，王思和的女婿把捶打成熟的糍粑团抬到事先备好的木板上，再把圆圆的糍粑团向四周均匀地拉扯、摊开。不一会，一张方方正正、桌面大小的大糍粑已经形成。“等糍粑冷了后，再用刀子把他们分割成小块，用清水漂着，想吃的时候捞起来，煎、炸、煮，根据自己的口味，怎么做都好吃。”王思和说。

打糍粑虽然是体力活，但是大家你帮我助，没有劳动力的家庭有村邻帮着打糍粑，家里没有种糯米的人家也会尝到村邻送来的新鲜的糍粑，整个村子都是一派欢乐的景象。“我们村的人都喜欢吃糍粑，村里二百多户人家，就有五个打糍粑的石臼。每年一到腊月，老人们在家准备好糯米，等孩子们打工回来就开始打糍粑了。打糍粑的日子，村里到处是欢声笑语。虽然现在到处都能买到机器加工的糍粑，但是大家还是喜欢自己做的，喜欢那种香糯劲道的老味道，喜欢那种浓浓的年味。”侯村的老支书刘宝家乐滋滋地说道。

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