来自大自然的美食 永寿槐花饺子

本报记者 刘计划 高依

说起槐花的面点，让永寿人自豪的是槐花系列面品，尤其是槐花饺子当数其首。在丝路咸阳·2019面食博览会上，永寿的槐花饺子特别抢眼球。

“槐花采自永寿山里的林，无公害、纯天然食材，肉选用当地上等猪前腿肉；推出的有大肉槐花、鸡蛋槐花两个口味。”在福园巷子武功面食制作区，正在制作的郝麦静说。

五月，永寿槐山40万亩槐林琼花玉叶，槐香四溢。它生长于秀美山川中，吸取的是环保生态特有土壤精华。永寿槐花做的槐菜富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、提高免疫力等功效，槐花饺子堪称一绝。

“肉沫加盐、蚝油、水，顺一个方向，搅打上劲儿，再把槐花焯水过凉，挤干水份，与肉馅拌均，就做成了槐花肉馅；也可以把槐花洗干净与肉沫直接拌，”郝麦静介绍，槐花饺子特别适合高血压和心血管人群，长期饮食有益健康。

说话间，郝麦静接过包好的饺子，放入火烧开的水中，用炒勺顺锅边搅动推动着，然后盖上锅盖儿，大火煮沸，水烧开后添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，反复三次，见表皮鼓起有了弹性，即关火出锅。

“蘸着汁子，饺子入口，一股淡淡的槐花清香油然而生，吃着这样的美食，真是一种享受。”市民马民生说。（B）（11）

新闻推荐

永寿第十六届槐花旅游文化节5月10日开幕

本报讯（记者梁高强）4月29日，记者从永寿县文化和旅游局获悉，以“大美槐乡生态永寿”为主题的中国永寿第十六届槐花旅游文化节...

永寿新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是永寿县这个家。