远去的油香

杜毅 平摄影报道

永寿土梁油历史悠久，源远流长。据传起源于明朝，到民国时期达到鼎盛。永寿县城向东二公里便是封侯村。70岁的严俊老人从他爷爷手中传承下这古老手艺，严老的儿子严园庆又在工商部门申请了原产地生态保护品牌，注册了“永寿无公害土梁压榨菜籽油”商标，将这一非文化遗产予以传承保护。

土梁油要经过筛选、凉晒、研磨、上蒸笼、捆绑成型、下槽大梁压榨等三十多道工序制作而成。通过这种纯手工制作出的纯“菜子油”，色亮、味香、无污染。

榨油时，先是用石磨磨碎菜籽，磨碎的菜籽放到大铁锅里蒸透形成油胚，用铁锨将油胚捞出，放进铺好的油圈中“包陀”，一层层“包陀”裹好并用木锤砸实，再放进油梁下的石盘上，压上座梁石及木块，绞梁工脚蹬的滑车慢慢加压，头梁、二梁需三个小时油才能沥尽，直到第三次加压，黄澄澄的菜籽油才从一圈一圈油陀油绳间渗出，流进油缸中。虽说老油坊工艺十分古老，随着现代文明的发展，传统加工工艺面临失传。（C）（4）

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