山西刀削面

兴平市陕十一建小学五（2）班 王蕊

俗话说得好：“世界面食在中国，中国面食在山西。”而在众多面食中，我最喜欢刀削面。刀削面由于制作迅速，材料简单，风味独特，深受大家的喜爱。

厨师在削面时，左手托着揉好的面团，右手持刀，不仅手腕要灵活，而且用力要平。削出的面像密集的飞箭一样射入锅中。在锅内，汤滚面翻，十分迅速，不到两分钟就熟了。再把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四溢的浓汤。撒上香菜和牛肉，白的、红的、绿的，光看一眼，就会让你垂涎欲滴！

放入口中，只见这刀削面软而不烂，口感极佳；再看一看，这刀削面中间厚边缘薄。有些像柳叶，有些像木耳的花边，样子十分奇特。再嚼一嚼，仿佛还有一丝甜味，越嚼越香，令每一个面食者都十分喜欢。转眼间，一大碗面就让人吃了个底朝天。四周顿时香飘四溢。

一碗刀削面不仅可以让你眼、嘴都得到满足，而且营养丰富。刀削面里富含各种矿物质可以防止各种疾病，让人身体健康。

刀削面不愧为山西面食之首，怪不得在世界享有盛誉。(E)④

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