武功县长宁镇 传统工艺酿陈醋香飘四方创业忙

将蒸好的原料装进大缸中发酵。

出料。

拌料。

正在烧料的醋房。

侯晓钟 摄影报道

从古至今，武功县长宁镇的镇东村一直酿造着香醋。在长宁镇东沿着西宝北线的公路两侧，一排排的大瓮整齐排列着，家家户户的香醋作坊炉火正旺，醋香弥漫在田间的空气里。具有悠久历史的长宁香醋不断得到发展，现有相当规模的香醋酿造专业户50多家，年生产香醋10000吨，消化玉米3000多吨，酿醋生产的醋糟带动了当地60多户农民种植业、加工业、服务业、畜牧业的发展。我们有幸进入张师傅的作坊，亲眼目睹了香醋的制作过程。在热气腾腾的作坊里，几位师傅挥汗如雨，紧张地忙碌着，对原料进行蒸馏加工，蒸熟的原料存进一口口大瓮里封存发酵。这儿的香醋全部由纯粮食制作，味道纯正香醇，是真正的绿色食品。无论是本地人还是外地人，只要吃过这里的香醋，都会迷恋上它。据张师傅介绍，他们附近一户人家的儿子在新疆工作，每年都要让老家人给他带几十斤的香醋去，只有家乡的醋才能吃出香味。出了张师傅的作坊，隔壁的作坊里，一位大爷正在清洗着排排的大瓮，准备新的原料入瓮。醋香也怕巷子深，镇东的香醋在武功及周边地区名气很大，但是还需要大力的宣传，让它成为带动当地经济发展的新引擎。 （C）（4）

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