汇通面在舌尖上跳舞王宏瑞

陕西人爱吃面，那是出了名的，尤其是关中道上的陕西人，更是胜过一筹，几天不吃面，魂不守舍，感觉生活像缺了点什么。

我也一样，爱吃面。来咸阳这么多年，从朋友同事嘴里听得最多的街头面食便是箸头面、汇通面，可惜的是我从来没有真正去吃一次，所以对汇通面的理解只是停留在谈论上，但真正爱上汇通面却是几个月前的事情。七月的一天，几个好友出去游玩，回咸阳时已是夜里十二点多，饥肠辘辘的我们驱车在大街小巷寻找饭店，午夜时分，街边大小餐馆都已打烊，几圈下来我已经没了兴趣，别折腾了，还是回家吧，都这个点了，谁还等我们来吃饭，悻悻地准备回家。突然有朋友灵机一动，喊道：走，吃汇通面。其余几位好友附和着，对呀，怎么没想到汇通面，我只是一个看客，随大流吧，因为我从来都没吃过汇通面。

七绕八绕，好不容易来到汇通十字，午夜的汇通十字仍然是灯火辉煌，人声鼎沸，道路两旁，私家车一字停放，分不出哪里是人行道，哪里是停车位，我们也只能见缝插针，仅有的一个空隙也被我们迅速地占据。还未走进面铺，整个人已经被此起彼伏的招呼声淹没，我东瞅瞅西望望，不知所措，到底该选哪家吃呢？小小的一个汇通人行通道上，有序排布着两行一模一样的面食摊位，不管是从外观摆设上看，还是从手擀面的感觉、臊子的品种颜色、油泼辣子的稀汪程度看，二三十家面铺整齐摊开，有条不紊，秩序井然，根本看不出什么区别，细心的人只能从各家的招牌上找到些许不同，什么正宗礼泉汇通面，特色王家汇通面，乾县老董汇通面……正是这形形色色、五花八门的招牌挑战着我的辨别能力，只能从中任选一家。“来，吃面，坐。大碗？小碗？……”在一串麻利而又程式化的招呼下，我被请到桌前，趁着老板下面的时候，我们随意攀谈起来。“都这么晚了，食客还这么多，你们要忙到几点呀？”老板笑笑，“这时候还算高峰期，过了零点，散客就不多了，基本上来吃的全是出租车司机，以前彩虹厂效益好的时候，后半夜来吃面的全是厂里下夜班的工人，现在厂子不景气，人就少了。好的是我们的汇通面打出了好名声，不光是附近的居民来吃，整个咸阳城的人都慕名而来，不夸张地说甚至有坐着飞机专门来吃的外地人。”这是真的吗？我不太相信，老板很肯定地说：“可别小看这汇通面，它可是咱们咸阳的招牌呀，虽然它比不上酒楼大餐，可老百姓就好这一口，就认它……”远处的小楼上，硕大的灯箱标语直射过来“常吃汇通面，身体更强健。”呵呵，名不虚传，连宣传都这么到位。说话间，一碗热腾腾的干拌臊子面端将上来，外带一碗面汤，辣香扑鼻的热干面在我手里两搅，吸溜吸溜，顾不上细嚼慢咽，我囫囵吞枣，三两下的工夫，一碗干面就见了底，许是饿极了，我觉得那夜那碗汇通面好吃至极！吃饱喝足，倦意顿生，惬意而归。朋友开车的当儿，却发现车头被贴了黄标签，大声喊道“这面吃得也太值啦！”呵呵……在这白菜心的地方停车，认了吧，谁让你爱吃汇通面？

从此，汇通面便印在了我的脑海。后来带孩子去吃，我们对汇通面的喜爱，甚至超过了对正宗的陕西臊子面的厚爱。现在，每到饭点，孩子都会问我今天吃什么，只要说“汇通面”，她就开心地大笑。给小人儿端上一碗自己做的“汇通面”，她不是急着开吃，而是耐心等着下面的招呼，我们娘俩心照不宣，我会急忙喊话：“吃面，来，坐。大碗？小碗？”丑丑不紧不慢坐下来，再喊“老板，来碗面汤……”吃到最后，更不会忘记给我付几张零钱，我们完全沉浸在自编自演的游戏快乐中，这就是我和丑丑之间对汇通面最完美的诠释。（B）（11）

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