乾县豆腐脑

民院附中小学部六（1）班 王月瑶

豆腐脑是“乾县四宝”中的一宝。它不仅具有极高的营养价值，而且口感细腻、顺滑，是餐桌上老少皆宜的小吃之一。它的豆腐嫩滑爽口，而且是补品中的瑰宝。

乾县豆腐脑是用饱满的黄豆磨成鲜美的豆浆，再把浆水烧开，加入适量的油，使豆浆凝结成半固体，这样就成了细白鲜嫩的豆腐脑。

在吃豆腐脑时，用巴掌大小的勺子舀入小花碗中，再配上盐、蒜泥、油泼辣子等调料就大功告成了。这时，碗里红白相映、翻而不碎、搅而不散，它的味道鲜嫩可口、诱人食欲。吃一口豆腐脑，再咬一口乾县的锅盔，双味俱佳，更有独特的享受。

据说，清朝雍正年间，武将年羹尧性情残暴，但非常讲究饮食，三天两头就摆酒设宴。时间一长，山珍海味吃腻了，便让厨师换花样，可厨师的菜总是不合年羹尧的胃口，真是难伺候极了。管理饮食的头目怕这样下去不是办法，便在各地查访名厨。他打听到乾县有一个擅长做豆腐脑的农民，便命人带来。年羹尧一尝非常满意，便让他留下来专做豆腐脑。于是，豆腐脑便在达官贵人中传开了。

记得有一次，我边看书边吃豆腐脑，结果没注意碗在哪里，把放在一旁的醋给喝了个精光，之后，有好长一段时间被家里人笑话，还得到了一个“名副其实”的外号叫“吃醋虫”。

老师点评：本篇习作向我们介绍了乾县豆腐脑看相、味道，以及相关故事，丰富了读者的知识。若加上自己的感受，文章会更有生气。

（指导老师：岳海江）（E）④

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