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乾县豆腐脑

来源:咸阳日报 2014-06-04 00:40   https://www.yybnet.net/

民院附中小学部六(1)班 王月瑶

豆腐脑是“乾县四宝”中的一宝。它不仅具有极高的营养价值,而且口感细腻、顺滑,是餐桌上老少皆宜的小吃之一。它的豆腐嫩滑爽口,而且是补品中的瑰宝。

乾县豆腐脑是用饱满的黄豆磨成鲜美的豆浆,再把浆水烧开,加入适量的油,使豆浆凝结成半固体,这样就成了细白鲜嫩的豆腐脑。

在吃豆腐脑时,用巴掌大小的勺子舀入小花碗中,再配上盐、蒜泥、油泼辣子等调料就大功告成了。这时,碗里红白相映、翻而不碎、搅而不散,它的味道鲜嫩可口、诱人食欲。吃一口豆腐脑,再咬一口乾县的锅盔,双味俱佳,更有独特的享受。

据说,清朝雍正年间,武将年羹尧性情残暴,但非常讲究饮食,三天两头就摆酒设宴。时间一长,山珍海味吃腻了,便让厨师换花样,可厨师的菜总是不合年羹尧的胃口,真是难伺候极了。管理饮食的头目怕这样下去不是办法,便在各地查访名厨。他打听到乾县有一个擅长做豆腐脑的农民,便命人带来。年羹尧一尝非常满意,便让他留下来专做豆腐脑。于是,豆腐脑便在达官贵人中传开了。

记得有一次,我边看书边吃豆腐脑,结果没注意碗在哪里,把放在一旁的醋给喝了个精光,之后,有好长一段时间被家里人笑话,还得到了一个“名副其实”的外号叫“吃醋虫”。

老师点评:本篇习作向我们介绍了乾县豆腐脑看相、味道,以及相关故事,丰富了读者的知识。若加上自己的感受,文章会更有生气。

(指导老师:岳海江)(E)④

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乾县新闻,新鲜有料。可以走尽是天涯,难以品尽是故乡。距离乾县再远也不是问题。世界很大,期待在此相遇。

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