戏说biángbiáng面

党柏峰

八百里秦川的关中舌尖文化，面食不可或缺。有臊子面、旗花面、刀削面、削筋面、棍棍面、油泼面、浆水面、拉条子、驴蹄子……加上水围城、麻食等面食，扳着指头也数不清。其中最为国人津津乐道者，当属咸阳的一碗面——biángbiáng面。这碗面有名号之音但无汉字之形。有好事者取九个偏旁56画（简体42画）合为一字，以其做面时所发出的“biángbiáng”而象声读之。

凡来西安者，不为一碗面，只为求一字。“一点飞上天，黄河两道弯；八字大张口，言字往进走，你一扭，我一扭；你一长，我一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推个车车走咸阳。”一个字，以童谣的语气勾勒出了千年故都一段人家烟火味。从此，“biángbiáng面”名遍中华大地。

再次端详biáng字，我仿佛看到了一个凄美的爱情故事。秦扫六合，四海归心。帝都咸阳，百业渐兴。城东的阿琴与城西的阿忠青梅竹马，今日终得洞房花烛。男耕女织的那段日子里，执子之手，与之偕老的山盟海誓就连窗外的月亮也有些害羞起来躲进云层里。

有一天，正在渭水岸边浆洗衣物的阿琴站了起来。身旁官道上一匹快马飞驰而过，扬起一股灰尘，直奔城门方向。近得家门，两位官家模样的人正从自己家中离去，阿忠神情痛苦，眼睛红红的。几经盘问，阿忠哽咽道，边关狼烟起，官家催夫征。“行役在战场，相见未有期。握手一长叹，泪为生别滋”……鸡鸣东方白，柴扉次第开，一步三回头，无力挥兹去。潇潇凉风起，古琴谁人抚？几回花下坐吹箫，银汉红墙入望遥……一曲诉尽千般愁肠，从此一轮明月寄相思。

边关月，铁戈凝霜露。阿忠仰望苍穹诉衷肠，泪水再次划过冰冷的脸颊，浑然不觉。长城起，硝烟散，几度生死征夫还。城门开，捷报传，夜不成寐盼郎归。昨个喜鹊叫喳喳，阿琴喜极而泣泪和面，心焦灼。人声沸，柴门吱呀一声开，步履踉跄急迎客，四目相对竟无语，莫非此景还梦中。阿妹阿哥唤一声，喜极而泣细端详，阿哥沧桑妹憔悴，惺惺相惜忙还家。阿琴揉面劲且滑，阿忠添柴水已沸。十户共用一把刀，忧心阿哥饥肠辘，不用擀杖精心搓，阿妹随手撕扯面，biángbiáng几声便入锅，香葱辣子覆其上，热油一泼香扑鼻。阿妹绢帕轻试汗，阿哥夸妹手艺好。

食毕，接过阿琴那方绢帕，展开一看，上边绣有像字一样的图案。这不正是他们彼此的爱情故事吗。此后，阿忠与阿琴在咸阳城里开了一个面铺，将这面绢帕作为招牌，不知哪一位食客诙谐地给它起了一个脍炙人口的名字——biángbiáng面。

因为爱情，您也要来陕西吃一碗。（B）（10）

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