舌尖上的春天

◎张静

惊蛰过后，气候渐暖，天空脱掉了铅灰色的长袍，换上淡蓝的薄衫，顿时焕发出勃勃生机，

喜鹊在白杨枝头鸣叫着，老人们坐不住了，总想下地转腾一圈。他们心头惦记的，是那片初春的田野。这春风十里，阳光煦暖，僵硬了一个冬天的土地一日日酥软，麦苗正在返青，柔柔的，软软的，像绿油油的毯子铺在田野里。

先生爷识文断字，是村里的教书先生（按辈分叫爷，实际上并不老）。那时，他教我们三年级语文、数学、常识、美术、音乐等，一个人几乎全包了。敞开的窗户外面，春风浩荡，先生爷扯着大嗓门，用蹩脚的普通话带着我们朗读范文：“春天来了……你瞧，那小草刚露尖尖角，远看淡淡的，走近了，却似有似无。俯下身子仔细看，哦，那在春风中探出脑袋摇曳的，该是蒲公英、荠菜、车前草等，三两片叶子，或鹅黄，或盈绿……没过几日，铺天盖地密密匝匝，满地都是……”一口醋溜普通话惹得我们捂着嘴巴偷笑。

放学后，先生爷夹着书从教室出来，一边走，一边大声说，甭贪玩了，到地里挖些野菜回去，让你娘做成菜团，拌上五香料，比啃干馍好吃多了。

先生爷说得很对。小时候，挖野菜是孩子们的一大乐事。放学后，一个个小跑着跟在大人后面，臂弯挎着柳条筐，像刚出窝的燕子。年纪小的，大人得一遍遍叮咛，这是婆婆丁，那是荠荠菜，旁边的是叫马齿苋，叶子偏圆的，是酸酸菜……这是乡下孩子对于大地最早的认知，也是最简单的植物学、最朴素的自然课。野菜喂养了乡人，他们的骨子深处藏有草木和泥土的品质，比如生生不息、敦厚温良、清新质朴。

在众多的野菜里，最好吃的，莫过于荠菜了。荠菜属于耐寒植物，扒着地生长。小时候，和小伙伴们一起挖荠菜，回来的路上，若是碰上先生爷，会被挡住去路，对着筐子里的荠菜说教一番：《救荒本草》记载荠菜在灾荒之年是代粮充饥之物，贫穷之人视其为宝。《本草纲目》曰，荠生济济，故谓之荠。小小荠菜能济世济人济苍生，功莫大焉。

先生爷的话不无道理。就拿我家来说，春天里，母亲下地回来时，顺便会挖一大把荠菜，摘洗干净后下到锅里，顿时，面条碗里点缀上几片翠绿的荠菜，让人食欲大增。

荠菜的吃法很多，可以凉拌、煮汤，可以包荠菜饺子、烙荠菜馍、擀荠菜面，这些都是青黄不接的贫瘠岁月里节约粮食的做法，起初觉得好吃，可吃多了、吃久了，就有些见不得了，甚至看着碗里的荠菜生厌，继而发愁。那个时候，好想一筷子从碗底挑上来的，多几根长长的面条啊。

苏轼云：时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。相比之下，我最爱喝荠菜豆腐汤。做法很简单，豆腐切小块，荠菜洗净、沥水，干香菇发泡、切条。锅水烧开，放入豆腐、香菇，入盐，轻搅，至沸，加荠菜叶，再用小半勺淀粉勾芡，淋几滴芝麻油即好，入口鲜美。

村里的八爷最喜的婆婆丁，墙角、塄坎、河边、沟壑，随处可见，叶子呈齿状，味道略苦，可蘸酱生吃，也可以略焯水后，入凉水浸泡，攥干后与辣椒丝、蒜片一起素拌，淋香油，味苦却清新。

每年春天，八爷家的窗台上、房檐台、墙角处，晒了很多婆婆丁。那时我还小，并不知晓婆婆丁的药性，倒是很喜欢挎着篮子唱那句“我是一颗蒲公英的种子”，更喜欢吹婆婆丁生出的绒絮，丝丝浅浅的白絮，轻轻地四下飘散。在初中的植物课上，才知道了婆婆丁能祛除热毒、黄疸、咽痛、肺痈等。

清明前后，榆树开花了，一嘟噜一嘟噜缀满了枝丫，我们叫它榆钱儿，因其形圆薄如钱币。一到放学时间，小伙伴们三三两两去摘榆钱。在树下，我们先倒空书包，之后爬树，骑在树枝上，一只手扳着树枝，另一只手大把地捋，嘴也不闲着，直到将书包捋满了，肚子也填饱了。

榆钱不但可以生吃，还可以做榆钱饭、榆钱粥，或蒸或煮，都是美味。我最喜欢吃榆钱窝窝，将榆钱洗净，同面和在一起，做成窝窝，上锅蒸熟，面粉的清香、榆钱的野味，浑然一体，香甜可口。祖母将榆钱焯一下，佐以葱花油盐，拌匀，烙成薄饼，裹上蒜泥、或放少许辣椒，吃起来外焦里嫩，香味四溢。木匠三叔关注的是榆树的材质，是农家盖房子的檩条；榆树板材花纹好看，是做家具的材料；树皮是天然粘合剂；就连剩下的余料，他也不浪费，做成一根根擀面杖，分给东家一个、西家一个。

还有一种叫小根蒜，也称薤根。茎叶细长碧绿，如细葱一般，根茎处有结，形如蒜头，食之蒜味。可蘸酱生食，辣味甚浓；也可入醋腌制，味道鲜辣，令人食欲大增。

早年初春，小根蒜实是饭桌上一道上好的美味，母亲顿顿将其凉拌，作为早晚搭配各种粥的主菜。后来，读的书多了，知其乃一味药，能抗菌消炎助消化，若将小根蒜与一些中药搭配使用，还能治疗多种疾病。

婆婆家地处咸阳北塬，沟壑纵深，适合小根蒜的生长。春秋两季回老家，总会看到婆婆的窗台上、院子里晾晒了好多小根蒜，白杆，白根，像胡须一样。婆婆说，果园里，河沟里，到处都是，挖回来的凉拌可吃，剩下的晒干，30多元一斤，有专人上门收购。

上周末，朋友去西山游玩，回来送我很多荠菜，择洗后包了饺子，是久违的、熟稔的味道。又一日，开饭店的朋友电话相约，说有香椿野菜，让几个儿时伙伴前去品尝。入口味道鲜香。归来总念及，想再去品时，曰早长老了，吃不得了。不觉感慨：原来，这根植于心的味蕾，任时光老去，亦还是有最初的欢喜啊。

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