咸阳市出台农村集体聚餐食品安全监督管理办法

本报讯（张创奇 记者 吴萍）3月5日，记者从咸阳市市场监督管理局了解到，咸阳市市场监督管理局结合全市农村集体聚餐监管实际，出台了《咸阳市农村集体聚餐食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》）。

《办法》规定，农村集体聚餐实行报告登记制度。聚餐人数50人（含50人）以上的由举办者或承办者提前3天向本村食品安全协管员（信息员）报告。报告内容包括举办者承办者基本情况、聚餐时间、地点、人数和人员来源、场地卫生条件、菜谱等。村食品安全协管员（信息员）接到报告或获得信息后，应认真主动做好登记工作，填写《农村集体聚餐食品安全报告登记表》，与聚餐举办者签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，并报告和报送所在地（镇、办事处）的食品安全监督管理机构。就餐人数在200人（含200人）以下的聚餐活动，由本村食品安全协管员（信息员）进行现场指导；就餐人数在200人以上的由所在地（镇、办事处）食品安全监督管理机构派监督员进行现场指导。

农村集体聚餐活动，现场指导员应提前一天对聚餐活动所用食品原料的采购、储存、加工以及厨师健康状况、环境卫生、场地设施等进行现场检查，填写《农村集体聚餐现场检查指导意见书》，对存在的食品安全隐患提出整改意见。发现聚餐加工场所卫生条件较差或设施设备不能满足食品安全需要的，以及食品原料不符合食品安全要求的，应督促指导整改到位。

《办法》要求，聚餐举办者或承办者应从证照齐全的食品生产经营企业或市场采购符合质量标准和安全要求的食品，并索取有效购货凭证。禁止采购和使用有毒、有害、腐败变质、霉变、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品；无检疫合格证明的肉类食品；超过保质期食品以及使用后可能产生食品安全隐患的食品，如发芽的土豆、野蘑菇、鲜黄花菜、四季豆类等。并且禁止使用非食品原料和食品添加剂以外的化学物质加工烹调食品，禁止使用亚硝酸盐加工食品。并且规定农村集体聚餐不得加工食用生食海产品。要求聚餐的食品必须按品种留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克。使用非统一供应居民生活用水的，应对用水进行留样。餐厨废弃物应分类放置，及时清理，进行消毒，不得交由无资质的单位或个人进行处置。 (G)(2)

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