陈旭阳：父亲的匠心精神

陈旭阳（左三）和父亲（左一）在一起我们家祖上几代人都在做餐饮。

解放后父亲参加工作入了党，退休时正值八十年代初期，迎来了改革开放的大潮。那时还在国企工作的我就决定辞去铁饭碗，下海重操祖业。

三十多年前刚进入餐饮业的初期，父亲对我们的严格要求和谆谆教导，至今都历历在目：“认真接待每一位顾客，严把食材关，严把质量关，什么时候都不能欺骗顾客，顾客的嘴就是试金石，没有好的食材就做不出好的食品。”

当年，咸阳牛羊肉市场供需不平衡，市场上的牛羊肉远远达不到我们的标准和要求。已经六十多岁的老爷子便每天早上五六点钟起床，乘坐公交车往返于西安咸阳之间。

“今天跑了好几家，就这家的肉质量好，现宰杀的，四六口，秦川健牛，白膘（做牛羊肉泡馍选用的最上乘的牛肉）。”当中午带着二百多斤牛羊肉，迈着艰难的步伐回来的时候，父亲总是会十分开心。

我难以想象，父亲不足一米六的身高，是怎样将这二百多斤肉背上车，又带回来的。但他那份为了好的食材，为了保证顾客最大满意度的恳切之心却深深感染着我，直到现在。

父亲在市场上是出了名的“难说话”，因为他对食材的要求太高。买西红柿，他会在一筐西红柿里挑选最好的买。买调料，他会跑遍西北最大的调料市场选最好的。煮肉的时候，他蹲在煮肉锅前一蹲就是几个小时。中午饭口，他会在炉子边看着厨师煮出来的每一碗泡馍，是否能达到顾客的要求（牛羊肉泡馍的煮法是非常讲究，分口汤、干刨、水围城、单走）。父亲的“难说话”铸就了陈家人的初心。

父亲也常常为我们的勤劳和肯吃苦感到欣慰。他常说：“在你们身上我看到了陈家的希望，再累再苦也值。”我们没有辜负他老人家的期望，在过去的三十多年里，我们一直谨记父亲的教诲，认真努力地做好我们的本职工作，父亲的教诲一直在传承着。

在将来的日子里，我们更不能让他老人家失望。如今，我们肩上的担子更重了，餐饮业已经进入了最艰苦的岁月，全国餐饮平均508天的寿命已经给我们敲响了警钟，现在需要的是团队拼博，因为我们已经进入了一个全新的时代。过去的已经过去，新的考验新的机遇正在等待着我们，站高望远，挑战未来，我也会继续传承父亲的匠心精神。

2019年4月3日写于父亲去世七周年之际。作者简介

陈旭阳，陕西省政协委员，咸阳大秦食业有限公司董事长。

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