春在溪头荠菜花

□孙俊峰

咸阳二三月，荠菜在田间地头长起来了。荠菜又名护生草，俗称地菜，是人们喜食的一种野菜。荠菜做成的各种美食，香气浓郁，味道甜美。

挖回来的鲜荠菜，择去枯萎的叶片，清水洗净，以作备用。将白皮面放进锅里，等面煮到八九分熟的时候，再放进荠菜，片刻之后，将面和荠菜从锅里捞起，就是一碗热腾腾的白皮面，调料只要盐、油泼辣子和醋，荠菜鲜绿，面条莹白，鲜红的辣油，扑鼻的醋香，看一眼就令人馋涎欲滴。荠菜白皮面是早春乡间餐桌上最鲜美、最常见的一道吃食。

挖回来的荠菜，还可以剁碎，拌在稀饭中，为简单的家常饭平添一丝绿意和甜美。荠菜还可以做成菜饼，食用时蘸上调好的小蒜和油泼辣子，甜香酸辣，吃了还想吃。

荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。可以用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等多种疾病。过去，春天的时候，勤快的孩子在学习之余或者劳动间隙，常采不少荠菜，凉干后卖给药材公司，换点小钱，用来购买学习用品。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”在辛稼轩的笔下，荠菜花星星点点盛开的小溪边，是春日踏青的另一个美丽去处。散发着泥土清香的荠菜，自古以来承载着人们对悠闲生活的美好向往。 （B）（13）

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