刘氏三兄弟的蝎子宴

蝎子，在一般人的印象中，是不能入口的，甚至听起来就让人毛骨悚然。然而，在国家烹调技师、特一级中式烹调师刘凤凯和他的两个弟弟科学处理、精心烹调下，蝎子成为了一种独特的佳肴，还取得专利，荣登《中国宴席宴会大典》和《中国菜肴大典》。

刘凤凯从1968年即他17岁时便开始从厨，以后又拜陕菜名厨黄明山为师。由于他酷爱厨艺，又能虚心求教，所以进步很快，26岁时便担任了咸阳市政府招待所主厨，30多岁担任了陕西宾馆总厨师长，还曾在中国驻南斯拉夫大使馆担任主厨，参与和主持设计了多款大宴、名宴。

在学习和钻研烹饪知识过程中，他了解到蝎子既是爬虫类的小动物，又是一味中药材，且具有低盐、低糖、低脂肪、高蛋白特点，含有人体必需的氨基酸、微量元素等营养成分，是一种价值很高的食疗、保健食品，便一门心思投入到蝎子宴的研制中。经过多年钻研、试验，并通过筛选蝎种，科学配方，制定烹饪方案等，终于于1992年8月在西安推出了独具一格的“蝎子宴”，引起了国内外各界人士的关注和赞誉。

蝎子宴由大小200多道菜肴及特制蝎酒组成，其代表菜肴有：雁塔醉蝎、醉蝎爬雪山、蝎子舞绣球、钳蝎戏牡丹、珊瑚全蝎、钳蝎竹板鱼、蝎香凤翅、钳蝎荷叶鸡、凤戏群蝎、龙戏钳蝎、蝎蟹同居、吐司全蝎、蝎香驼蹄羹等。

蝎子宴还极讲究宴席的组合，上菜的程序及礼仪服务。宴席菜肴由冷菜、热菜、面点、时鲜水果四道组成，冷菜和热菜几乎都与蝎子有关。礼仪服务也极讲究，礼仪服务小姐对每一道蝎子菜肴的营养和食疗价值、饮食风尚，以及历史典故一一介绍，使进餐的宾客不仅能享受到菜肴的美味，也能学习到一些饮食历史知识，感受到中华饮食文化的深厚底蕴和内涵。

“蝎子宴”最先开在劳动南路（即现在的劳动南路转盘的东北面），后来因为城市改建，迁到东大街大差市东二百米处（即后来的秦大酒店二楼）。后来也不知道什么原因，没有继续营业下去。

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