传承舌尖上的饮食文化

进烤箱前刷上一层蛋黄，不仅让烤出来的点心味道鲜美，色泽也更加诱人。

秦师傅认真示范制作花式点心的手法。

利用各种工具为面点塑形，巧用刀背压出花型。

看着自己的劳动成功，秦师傅脸上满是笑容。

只几分钟的工夫，形态各异的花式点心就出现在记者眼前。

细心传授每一个步骤手法。

本报记者 王晓田 摄影报道

蛋黄酥、南瓜饼、菊花酥、各类样式的传统糕点，咸阳人应该都不陌生。今天，记者用镜头向大家讲述这家老店和它的主人秦焕能师傅的故事。

70年代，秦焕能师傅在某部飞行员空勤灶为飞行员制作点心。离开部队后，他利用自身所长在原国棉一厂家属院内开了一家点心铺。走出部队的秦师傅，身上依然带有军人的严谨，除了每天络绎不绝的顾客，有不少人来专程学手艺，面对这些学徒，秦师傅丝毫不怠慢，手把手地教出了无数学生，用自己的专业、严谨让这份传统手艺得以传承。由于多种原因，他开的点心店歇业了。

2014年，秦师傅感觉到，传统的面食加工工艺是自己一生的爱好，应该将自己在部队里所学的传统面食文化传承下去，他和儿子经过悉心准备后，点心铺整装重开。

在现场，记者看到，秦师傅切面、扭花、点绛，每一块柔软的面团在他娴熟的技法下“妙手生花”，从擀皮到包馅一气呵成绝不拖泥带水，看得人目不暇接。只一会儿，菊花、荷叶、兔子等各式造型的点心活灵活现地展现在眼前。

当西方文明逐渐渗透我们的生活起居，当现代化的生活方式逐渐方便我们的生活时，人们是否还会记得这儿时味道？人们是否还会记得这份经过百年岁月沉淀下的面食之文化精髓？至少今天还有这样一位老师傅，愿用自己毕生所学，让这传统的面食文化传承下去……（C）（5）

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