春节来临为家人煲一盅滋补汤

本报记者 唐芸

喝汤有利于补充人体营养且易被机体所吸收。为进一步继承和发扬传统制汤之道及中华饮食文化精髓，倡导健康的饮食方式，咸阳日报社健康人生编辑部以市民饮食健康为己任，组织策划了“寻找冬季暖心暖胃滋补靓汤”活动，本次活动赢得了广大市民和美食界同仁们的一致赞扬，通过微信平台的投票形式，最终评选出了最受市民喜爱的三大靓汤，让我们一起看看营养师都是如何点评这些靓汤的吧。

NO1：干贝鸡汤炖菜胆——海泉湾维景酒店

品 名：干贝鸡汤炖菜胆

主 料：干贝、鸡汤

辅 料：菜胆

制作时间：15分钟

市第一人民医院营养科营养师党淼点评：

干贝香菇鸡汤是益气养血，滋阴补肾，能调理气血循环，舒解心烦口渴，神经衰弱、腰膝酸软、失眠多梦的滋阴靓汤；并且这款汤，除了对阴虚火旺的人有益，对儿童的生长发育也很有帮助。做为孕妈妈的月子补养同样非常好。

干贝性平味甘、咸；具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

干贝适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

NO2：滋补羊肉汤——天雄食府

冬日滋补佳品羊肉切成见方小块，搭配“土人参”白萝卜，再加入补血的枸杞，小火慢炖，缭缭轻烟，羊肉酥烂，萝卜清香，各种食材的精华聚集在汤汁中，搭配小葱末、香菜末，让鲜香在你的口齿中来回荡漾！

市第一人民医院营养科营养师党淼点评：羊肉汤是冬令补品中的美味之一，它不仅富于营养，而且有较高的药用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。俗话说：“药补不如食补，食补不如汤补”那么羊肉汤既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它食疗品。根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。

NO.3山药排骨汤

瓦罐煨汤采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成分，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。山药排骨汤的主要功效是填精补髓、健脾和胃。

市第一人民医院营养科营养师党淼点评：山药含淀粉质、黏液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

首先，山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

其次，山药滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

第三，山药还可以益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

第四，山药还可以起到降低血糖的作用：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

第五，常食山药可以延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。（F）（3）

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