金秋食菊 药食兼优

本报记者 唐芸

受访专家：咸阳市第一人民医院营养科营养师 党淼

导语：金秋，千姿百态的菊花傲霜怒放，给大自然增添了迷人的魅力。菊花是我国十大名花之一，全国各地几乎随处可见。菊花的品种也是多姿多彩，还带有一抹浅淡宜人的馨香，而且功用非凡，是一种药食同源的常见花卉，我国自古就有赏菊、吃菊的习惯，一直绵延了数千年。现如今，我们很多人都知道常饮菊花茶有降火润燥的功效，那么菊花到底还有哪些不为人们熟知的神奇功效呢？

记者：现如今市场上菊花茶品种繁多，我们应该如何选购适合自己体质的菊花茶饮用？

党淼：菊花茶一般选择杭白菊或者贡菊。从功效上而言，杭白菊更加有利于清肝明目。如果熬夜后眼睛干涩或者出现咽喉肿痛的现象，喝点杭白菊泡的菊花茶能有很好的缓解功效。贡菊则有效散风热，对于上火导致的口腔溃疡有一定的作用。在挑选菊花的时候，尽量少选择花朵白皙并且大朵的，因为颜色过白有可能是硫磺熏蒸过。其实小朵并且颜色稍微发黄的才是优质的菊花。其次可以通过气味选择，如果闻起来有酸味，这样的菊花千万不要选，有可能是二氧化硫超标了。优质的菊花闻起来会有淡淡的清香。

记者：不少人家里种植了观赏菊，这种菊花可以直接泡着喝吗？哪些人不宜饮用菊花茶？

党淼：一般家庭种植的属于观赏菊，因为品种和种植环境的原因（城市的环境尤其是城区空气质量差，可有不同程度的污染）不宜直接用来饮用。另外，菊花茶虽然对身体有益，但是性寒凉，寒性体质的人群尽量少喝。并且不要长时间饮用或者大量饮用，一旦出现不适应该立刻停喝。此外，因为菊花属于花粉类，因此建议对花粉过敏的人群不要大量饮用菊花茶。虽然菊花茶有一定的保健功效，但是也不能“贪杯”。最好不要连续五天饮用，每次饮用最好五朵为宜，一般冲泡五至七次就可以了。

记者：有哪些人不适合饮用菊花茶呢？

党淼：古籍记载认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。现代研究认为，菊花含有多种营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。脾胃虚寒的人最好少喝，阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方。

记者：冲泡菊花茶的时候有哪些讲究？冲泡时放冰糖是否科学呢？

党淼：冲泡菊花茶的时候，最好用透明的玻璃杯，一般选五朵菊花左右在加入适量的沸水即可。通常一杯菊花茶重复冲泡五到七遍就差不多了。有些人喜欢在菊花茶中添加一些冰糖或蜂蜜，这样喝起来会更加清甜一些。专家认为，加适量的冰糖或者蜂蜜调节口味是可以的，但是对于糖尿病患者或者血糖偏高的患者而言，尽量不要添加。此外，脾胃虚弱的人群最好也不要加糖，过甜的茶容易导致口发酸并且唾液增多，容易出现不适的现象。

记者：有人在冲泡菊花茶时加入金银花来预防感冒，是否科学？

党淼：菊花茶除了直接用沸水泡饮之外，还可以和一些食材搭配，口感不同之余还可以获得不同的保健功效。菊花茶搭配山楂，有助于消脂降压，肥胖症或者高血压的患者可以多饮用。菊花茶搭配金银花，有助于防止风热感冒及咽喉肿痛。菊花茶搭配枸杞，清肝明目，适合熬夜学习的学生和白领一族。

记者：菊花除了泡茶饮用外，还可以怎么样食用？

党淼：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。菊花茶有很好的护眼功效，在干燥的秋季饮用还有滋润清热的功效，对于常在电脑前工作的白领阶层尤其适用。另外，菊花还可以制成菊花酒，古称“长寿酒”，由菊花加糯米、酒曲酿制而成，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。还有不少老年人选择将菊花与粳米同煮制粥，菊花粥口感清爽，能清心、除烦、悦目、去燥，对调理身体也有一定的保健功效。（F）（3）

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