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追溯方便面的源头

来源:宜宾晚报 2020-10-26 11:33   https://www.yybnet.net/

我们现在吃的方便面是1958年发明的。发明人出生于台湾地区,原名吴百顺,移居日本后改名叫安滕百顺。但若追溯方便面的源头,就不能不提两种面,一是合阳的踅面,另一个是礼泉的烙面。

合阳有个家喻户晓的民谣,“不吃踅面不看线,等于没到合阳县。”踅面在合阳又叫旋面,也有人叫页面。现在吃的人还很多,饭店里也有卖。

踅面,因做此面时要用踅子不断地旋转而得名。做好的踅面冷却后切成很细的面条,食用时用汤泡着吃。传说踅面是西汉的韩信及其部下发明的。相传汉高祖三年,汉淮阳王韩信率领士兵在合阳黄河边的夏阳渡作战时,发明了踅面,其既筋道好吃,又能长久保存。

礼泉有一种烙面,有资料说唐时就有,也有人说商末周初就有,且有文字记载。相传,商未周初,民间己有烙面。人们把面先烙成饼,再切成丝,保存起来,吃时用水或汤一泡即可(陕西人把泡也叫泖,是一种烹饪方法)。

因烙面储存时间长,吃时热汤冲泡即可,方便实用。周武王就将烙面当成军粮,士兵背着烙面,打进河南,打败了商纣王,开辟了周朝之天下。

在礼泉,烙面至今还十分盛行,几乎随处可见,吃的人也很多。

(据《西安晚报》)

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礼泉新闻,新鲜有料。可以走尽是天涯,难以品尽是故乡。距离礼泉县再远也不是问题。世界很大,期待在此相遇。

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