乡村的味道 礼泉油坨坨涮锅油饼

本报记者 高依 刘计划

礼泉的油坨坨，在面食博览会上成了热点。在制作现场记者看到，市民有的拍照、有的在询问和面、做馅的要领，摊位前围满了人。

油坨坨是咸阳特有的一种馍，出门便于携带，保存时间也长，深受乡村群众的喜欢。“油坨坨关键在发面和做油面馅上，咱礼泉做油坨坨的面，都是用酵头面发，要整整发一个晚上，油面馅要选用上好的菜油，经过加热后泼到面粉，再加上葱花、芝麻等辅料而成。”礼泉的韩亚介绍。

韩亚说，仅仅2天，就卖了1000多个，参加这次面食博览会，还有一个目的，就是要把乡村原始的美食推介给大家，让更多的人学会制作，留住乡愁。

礼泉参展的涮锅油饼也格外受关注。擀好的面饼上面、抹油、撒盐，然后再卷起来，再次擀成面饼，接着摊在热热的平底锅里，油饼遇热，里面的油滋滋作响，慢慢溢出表面，饼开始分层，当饼上冒出焦黄色时，一阵焦香会扑鼻而来，油饼出锅。整个制作过程，娄茹做得干净利索，让购买的市民赞不绝口。（B）（11）

新闻推荐

无照酒驾奔驰 冲卡逃逸 22岁涉事男还曾吸食“笑气”

华商报讯（记者张成龙）半个多月后，凌晨在西安冲卡后弃车而逃的22岁咸阳小伙王某，在礼泉落网。4月26日凌晨，西安交警碑林大队文...

礼泉新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播礼泉县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。