农家乐，如何真正“乐”起来？本报记者南卫东

“陕北老碗”老板李慧斌经营农家乐生意已三四年了。他考察过不少地方的农家乐，其中对咸阳市礼泉县烟霞镇袁家村的农家乐印象最为深刻。游客可以进磨坊里磨豆腐，也可以向剪纸艺人学手艺……在向游客呈现乡村风情的同时，增加了与游客的互动，让人们真正融入到农家生活。

近年来，宝塔区在转变农家乐发展模式上，也开展积极尝试和探索。他们以河庄坪镇井家湾、枣园镇庙沟村、万花乡花塬屯村三个“全国乡村旅游示范村”为重点，重点在服务质量和“乐”上下功夫，配套民俗表演，突出地方特色，以带动农家乐经营水平的全面提升。河庄坪镇党委书记张修谦介绍说，井家湾

农家乐借助金延安项目，重新规划、重新设计，提升景区基础设施和服务档次，让游客体验到独特的黄土风情和浓厚的陕北乡村文化，力争将以往单调的农家乐变个样。同时，依托乡村旅游资源，将农家乐发展纳入到乡村旅游大框架之中，以参与性、休闲性为卖点，逐步实现由单一休闲向观光、生态、乡村相结合的

旅游模式转变，让城里人真正感受“吃农家饭、住农家屋、看农家景、享农家乐、结农家情”的乐趣。目前，该区已培育了田野生态园、龙祥生态示范园、井家湾农家乐、翠泉山庄度假村等一大批以乡村田园风光、黄土风情、奇石盆景为特色的“农家乐”休闲旅游示范点。

市旅游局负责人在接受记者

采访时表示，市上提出了打造“展现民俗文化的休闲基地、外部世界了解圣地延安窗口”的农家乐发展总目标，将延安乃至陕北的各式建筑、民俗文化、风味小吃、特色纪念品等进行集中展示，使之成为延安红色旅游的有力补充，成为市民和游客休闲度假的好去处。我们相信在各方积极努力下，农家乐一定会真正“乐”起来。

宝塔区万花乡的“观音桥”农家乐老板牛建军，在生意进入旺季时却是喜忧参半：喜的是，他经营的农家菜品得到城里人的认可，客人趋之若鹜，日营业额突破9000元；但同时，让他感到忧虑的是，他已经从一些客人身上看到了些许不满和遗憾。自家的农家乐经营场所只有五孔租来的窑洞，客人一多，车没地方停，更重

要的是，除了让客人吃饭、打麻将外，他的农家乐再没有其他项目吸引客人。“这种流水席般的生意是否可以长久？”这是牛建军开始头疼的问题。

牛建军的担忧不无道理。市民白梅珍说，本来到农家乐是为了感受农家的气息，调剂一下生活，但所谓的农家乐，除了吃饭好像再没其他意味了。

榆林市的农家乐起始于上世纪末。宝塔区河庄坪镇井家湾村的“槐聚山庄”是榆林市首家农家乐。由于适应了现代城里人回归、怀旧的情感需求，再加之本土化的食材，一经推出曾备受市民喜欢。目前，榆林市经旅游部门审定挂牌的经营户有800多家，其中宝塔区400多家。经过多年发展，枣园镇枣园村、万花乡花塬屯村、河

庄坪镇井家湾、宜川县高柏乡羊家庄村、秋林乡显头村、洛川县谷咀村等地的农家乐已形成规模，口碑较高。然而，时至今日，以“吃农家饭”吸引游客，仍旧是绝大多数农家乐唯一的经营手段。

宝塔区旅游局副局长牛学锋认为，随着现代都市人生活方式的多样化，人们对农家乐这一休闲形态开始有了更多更高的要求，显

然，大多数农家乐经营者忽视了纯朴乡村风情这一特色。延安大学副教授刘晓华也曾调研后指出，当前榆林市大部分“农家乐”推出的功能就是单一的“吃农家饭”。虽然这些旅游产品和城市生活构成差异，但如果都是这一套经营方式，就很难满足现代旅游者求新求异的心理需求，旅游产品的竞争力会下降，吸引力也会随之下降。

又到了一年的最热季，厌倦了都市喧嚣的城里人，纷纷选择周末来到城区周边的农家乐，避暑纳凉，享受田园般的农家生活，农家乐又开始“热”起来了。炖土鸡、凉拌野菜、黄米馍馍、麻汤饭……在农家乐享用过一番美食之后，人们往往不知接下来做啥。“这里除了一排窑洞和院子里搭起的简易凉棚外，再没有其他娱乐项目了。”银行职员李宏远说。

由是，如何打破以“吃”为主打的营销模式，回归到“乐”的初衷，成为一个不得不说的话题。

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