刘兰：做健康食品的“新农人”

本报记者 齐卉

“尝过我公司荞麦养生面的顾客，回购率能达到90%以上。”1月5日，淳化兰荞花电子商务有限公司总经理刘兰给记者介绍自己的农产品时，非常自豪。

今年35岁的“新农人”刘兰，曾是建筑行业老板。4年前因严重的妊娠期糖尿病，让这个干练、大气的“80后”女孩，毅然放弃百万元年薪回到农村，试图开发适合糖尿病人食用的健康农产品，让黄土地成为实现自己梦想的载体。

“荞麦有‘消炎粮食\’的美称，具有降低血糖的功效。当地人红白事都离不开荞麦面食，街道上也随处可见荞麦饸饹小吃店。”刘兰告诉记者，尽管淳化荞麦种植历史悠久，但其产量低，价格不高，年年要倒茬，农民在房前屋后种植的荞麦大多留给自己吃，大面积种植的不多。正是看准了荞麦的潜在市场，刘兰才想在荞麦产品上有一番作为。

为了保证荞麦品质，刘兰采用“企业+农户”模式，在淳化县种植了3000亩荞麦。播种之前，公司先监测土壤酸碱度、水分、氮磷钾含量等数据，然后再请农技人员给农户培训，统一播种，统一施肥，统一收购。“我们按照高出市场价20%的价格收购荞麦，收购标准非常严格：比如杂质不能超过1%，水分不得大于16%，破籽率不得多于3%。”刘兰说，公司起初卖荞麦面粉，由于品质好，第一个月销售额就达20多万元。

随后，她发现了一个问题：很多消费者买回荞麦粉后，做不出口感好的荞麦面食。荞麦和小麦面搭配比例不适当，水温不合适等等，都是影响口感的因素。操作复杂，口感不好，消费者就会把荞麦粉弃之一边。“必须顺应市场，迎合消费者需求，开发出操作容易而且口感好的荞麦加工产品，才是根本出路。”刘兰意识到，更多的商机来了。

刘兰用3年多时间，将传统荞麦加工与现代工艺结合，引入中医配方，精心研制成荞麦养生面，形成了淳化荞麦的独有品牌。

“种植、生产、研发、设计、销售……每个环节都是学问。”刘兰说，“农业不是我开始想象的那么简单和浪漫，事实上做好农业需要日复一日、年复一年的耐心。农业农村需要‘新农人\’。”为了让荞麦面的口感达到最佳，每次配方有调整，刘兰都会邀请同行、专家、企业家等各行各业的人来品鉴试吃。刘兰告诉记者，除荞麦外，面条的其他原料也经过精选才会使用，这样才能保证面条具备真正的荞麦香味。

为把荞麦的食用价值发挥到最大，刘兰和她的团队一边做产品研发，一边做客户调研。他们的目标客户非常清晰：糖尿病患者。他们定期去陕西糖尿病医院调研，跟病人面对面交流，了解糖尿病患者的饮食习惯，每天摄入食物精确到克，尤其注重糖、钠的摄入量。

如今，经过刘兰和她的团队的积极努力，顾客开始体验到淳化荞麦系列面食的魅力。新研发的荞麦面条和荞麦饸饹仅上市一个月，就远销福建、北京、上海。公司还与旅游企业对接，计划在荞麦花开时打造淳化荞麦花海景观。在拉动乡村旅游的同时，带动荞麦花蜜、荞麦皮枕头等农特产品的开发。

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