作家周明：找遍北京餐馆 只为寻觅家乡味道

作家周明在北京生活了几十年，他笑言自己却没改陕西人的胃肠，提及北京的西安美食餐馆，周明如数家珍，对于大大小小的餐馆仿佛都很熟悉。昨日接受记者采访时，周明说平时和文友聚餐，他们的首选也是唯一的选择一定是——有西安美食的餐馆。

周明祖籍西安市周至县，历任《人民文学》常务副主编、中国作协创联部副主任、中国现代文学馆副馆长，兼任中国散文学会常务副会长，中国报告文学学会常务副会长，冰心研究会副会长。尽管在北京已经生活了几十年，但周明说他最爱的永远是西安的面，特别是多放醋的油泼面。“曾经在北京，西安的餐馆特别少，不过这几年，如雨后春笋般，西安的餐馆全都涌现出来了。”显然周明对北京的西安餐馆很熟，他说有那种相当讲究的餐馆，档次高、环境好的，也有夫妻店，甚至很小的铺面，只摆放三四张桌子，针对上班族而开。“上班族中午在这里吃碗面或者吃个肉夹馍，好吃又不贵，特别实惠。”至于这些西安餐馆的味道如何，周明说当然是有地道的，有不地道的；而判断地道与否的标准就是，是不是记忆中的家乡味道。他觉得北京吃的面和肉夹馍还比较地道，但泡馍就差强人意了：“毕竟北京的水和家乡那来自秦岭深处的水不同，我觉得煮不出泡馍的味道。”

陕籍文学家在京有不少人，周明说陕西文友经常聚会，譬如白烨、白描等，他们找到了很多正宗的西安餐馆。周明说以前他也曾力荐身边非陕籍的朋友吃羊肉泡馍、胡辣汤等西安美食，但刚开始有些人并不是特别习惯，甚至有朋友直言不讳说胡辣汤像糨糊，让他哭笑不得。不过近两年，也许是因为西安餐馆的增多，身边越来越多的人开始喜欢西安美食了。印象深刻的是，他有一次和《天路》的词作者屈塬一起，在亚运村附近的一家西安小伙开的餐馆吃饭，还见到了著名音乐家金铁霖。“金铁霖是沈阳人，说自从被学生带来这家西安餐馆之后，感觉西安美食真的很不错。后来，我们经常在这家餐馆里碰到金铁霖，看来西安美食已经征服这位东北人了。”周明清晰地记得，他们常与金铁霖相遇的这家餐馆叫“齐家陕菜”，据说是在京读研的西安小伙所开，他开玩笑说：“我没有餐馆的股份，不是打广告，是因为那家餐馆真的挺‘家乡\’的。”记者张静

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