冬季吃肉御寒？ 有点用 悠着点 专家建议，运动是冬季御寒最好的方法

“立冬进补，春天打虎”。立冬作为冬季的开始，随着气温骤降，人们希望在高热量的食物中获取能量，抵御严寒的侵袭。那么在寒冷的冬季，“吃肉御寒”是一句玩笑话吗？

肉类中富含丰富蛋白质

可提供30%的热量

“相较于脂肪和碳水化合物，蛋白质拥有更高的产热效应。即在产热的过程中，蛋白质可提供30%的热量。而碳水化合物燃烧之后，只可产生5%-6%的热量，脂肪相对更少为4%-5%。肉类作为蛋白质含量丰富的一类食物，从这个方面来讲，吃肉御寒是有一定道理的。”西安市第三医院临床营养科主任闫凤解释。

食用肉类虽可在一定程度上御寒，但也应该区分对待。闫凤提醒，正常人每天食用肉类应控制在100克以内。如果没有基础疾病，甚至身形较为消瘦的人群，可适度提高。如果长期、过量的摄入肉类，在导致肥胖的同时，饱和脂肪酸含量较高的畜肉，如猪、牛、羊，食用过多还可影响血脂，造成体内胆固醇升高，有导致脂肪肝、冠心病等代谢性疾病的风险。而对于有慢病基础的中老年人，以及患有肾脏疾病的人群，则要限制蛋白质的摄入。在质的方面，可选择不饱和脂肪酸相对较多的肉类，如鱼类、禽类，同时减少加工肉，如培根、香肠等摄入。

均衡搭配 多吃蔬菜水果

警惕“寒包火”

“由于室外气候寒冷，空气干燥，很多人为了御寒而过度食用如火锅、麻辣烫等辛辣刺激的食物，同时运动较少，导致体内郁热无法消除，外寒内热从而导致“寒包火”，出现嘴角溃烂、咽部红肿、嘴唇干裂等现象。”西安市中医医院脾胃病科万强医生表示。

因此，为了促进肉类在体内能更好的产生热能，专家建议还应食用充足的蔬菜水果。“冬枣、猕猴桃等水果中富含丰富的维生素C，尤其是对于缺铁性贫血的人群来说，维生素C可以促进铁的吸收，进而促进产热的效能。同时，蔬果中还富含丰富的膳食纤维，能够促进消化。”闫凤建议，在定量摄入肉类的同时，还可每天摄取300-500克蔬菜，250-300克水果。另外，粗粮、绿叶菜中由于富含b族维生素，可促进蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢。还可以多吃海带、海鱼、紫菜等含碘食物。

在肾脏功能良好的前提下，可以用豆制品代替部分肉类，100克的肉类中含15-20克蛋白质，而同等重量的大豆类豆制品中蛋白质含量达30-35克。

此外，闫凤表示，在日常烹饪中还可以巧用香辛料，如生姜、肉桂、辣椒等，在不增加热量的基础上，可增加身体的散热，能达到一些温暖的效果。但需要注意的是，有消化道疾病，尤其是有胃病、肠炎、便秘以及严重心血管疾病的患者，不建议增加香辛料用量。

肉汤不能大补

且容易导致痛风发作

在传统的饮食观念里，冬季喝一碗热乎乎的肉汤是养生必备，但这是一个错误的认知观念。闫凤表示，由于肉汤中富含大量嘌呤与脂肪，不仅会导致脂肪堆积，更容易导致痛风发作。

闫凤建议，冬天应多以蒸、煮、炖的方式加工食物，清淡为主，油炸、油煎会导致过多摄入脂肪，冬天天气寒冷难以消耗，对肠胃也会造成负担。此外，少食多餐、热饮热食，以免造成腹泻，使热量流失的更多。

“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方”。万强表示，中医讲“生克熟补”，生萝卜有消食的作用，熟萝卜有润肠通便的作用，所以冬季多吃萝卜对健康有益。

“运动是冬季御寒最好的方法。”万强认为，药补不如食补，食补不如运动。运动会让人体气血充盈，气行则血行。华商报记者 孙夏

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