全民营养周 你膳食合理吗 西安市疾控中心：腊肠、烤鸭、奶油、黄油等食品脂肪含量超级高，少吃为好

5月的第三周（5月17日-23日）是第7届全民营养周，今年的宣传主题是“合理膳食、营养惠万家”。西安市疾控中心提示公众，腊肠、烤鸭、奶油、黄油等食品脂肪含量超级高，少吃为好。

合理膳食是健康的基石，指一日三餐所提供的营养素能够满足人体的需要。糖类、脂肪、蛋白质是人体必需的三种宏量营养素。

那么这三类营养素摄入多少比例合适呢？以脂肪为例，成人一天摄入脂肪的供能比例以20%-30%为宜。

近年来，随着我国居民生活水平的不断提高，膳食脂肪的摄入量明显增加，我国居民膳食脂肪平均摄入量供能比例已经超过了限值30%。与脂肪过量摄入有关的慢性病，如肥胖、心脑血管疾病等发病率亦显著上升。

如何合理摄入膳食脂肪，建议以下几方面做起。

烹饪用油需要限量：《中国居民膳食指南（2016）》推荐：成人每天摄入烹调油不超过25-30g。

油作为烹饪调料，是建议尽量少食用的食物。推荐成人每天摄入烹调油不超过25-30g。烹调油也要多样化，经常更换种类，食用多种植物油可满足人体对于各种脂肪酸的需要。按照中国居民膳食营养素参考摄入量，脂肪在总膳食中的能量提供，1-3岁人群脂肪摄入量占膳食总能量35%；4岁以上人群占20%-30%。在1600-2400kcal膳食总能量需要水平下，脂肪摄入量为36-80g。

适量摄入畜禽肉类，《中国居民膳食指南（2016）》推荐：成人每天畜禽肉类的摄入量为40-75g。目前我国汉族居民的肉类摄入以猪肉为主，且增长趋势明显。猪肉脂肪含量高，应尽量选择瘦肉或者禽肉。

多食用水产品，推荐成人每天鱼、虾类水产品的摄入量为40-75g。

常见的水产品是鱼、虾、蟹和贝类，此类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其脂肪含量较畜禽肉类低，有条件可以多吃一些替代畜肉类。

多选择纯牛奶，推荐成人每天摄入至少相当于液态奶300克的奶制品。

牛奶是补充蛋白质和钙的优质来源，营养价值较高，可多选择配料为生牛乳的鲜奶、常温奶及巴氏消毒奶。少选择生牛乳含量较少或不含生牛乳的复合奶、含奶饮品。少吃奶油、黄油等脂肪含量较高的乳制品。华商报记者 李琳

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