百万观众“云”赏味 西安五旬大叔分享家常菜做法成“网红”

老张做的家常菜。（受访者供图）

■记者雷杰

粉蒸肉、肉夹馍、疙瘩汤……把这些陕西家常小菜做法分享到网络上的不是专业厨师，而是一位地道农民：老张。老张今年55岁，西安蓝田人。2020年3月至今，老张和儿子、儿媳合作创建的账号“老爹厨房”在某网络平台上发布了150多个陕西家常菜视频。视频接地气、操作性强，短短一年的时间，就获得近250万网友的点赞和近58万“粉丝”。

农民变身“网红”无论啥时都不能忘本

干农活、摆摊做生意、安装柜门……老张为谋生计干过很多种工作。默默无闻、老实诚恳的他怎么也没想到有一天会因为自己做家常菜变成“网红”。“但做菜先做人，无论啥时候都不能忘本。”老张说，他始终感激那些虽然未曾谋面，却留言向他表达善意的网友们。

“最开始分享美食视频，纯粹是因为觉得新奇好玩。”老张说，因为儿女都在西安打拼，他便离开蓝田老家来到西安帮忙照看孙子。2020年3月，一家人因疫情原因宅在家中，那时有很多人都在网络平台上分享自己的做菜视频。“爸，别人都在分享美食，咱们也来分享吧！”儿子小张提出想法。

说干就干，全家出动。简单的拍摄剪辑过后便分享到平台上。“这一口‘陕普’听着好亲切，有家乡的味儿了”……视频下的评论好评如潮，短短10天就收获了几万“粉丝”，这给了老张一家人把短视频做下去的动力。

查看回复粉丝留言、结识全国各地“铁粉”……看到这么多人喜欢自己，老张开始认真研究短视频，向儿女请教、上网关注新鲜事，老张逐渐从性格内敛变得开朗、善于交流。“不管年龄多大，都可以活得年轻。”老张说。

美食诚可贵亲情价更高

“我娃今天想吃啥？”“么麻达！”老张分享的短视频几乎都是以这两句关中方言开头。视频内容大多是儿子儿媳点餐、老张做菜，全程辅以有趣的“陕普”解说。

“其实我分享的那些家常菜也就是儿女们平时喜欢吃的菜。”老张称，他只是把现实生活“搬”进了手机屏幕上。现在年轻人普遍生活压力大，做父母的只能做一些力所能及的事情。“希望简单的家常菜能缓解儿女生活工作上的压力和紧张感。”

“做了短视频以后才发现，我爸原来是个幽默、乐观的男人。”儿子小张说，之前忙于工作和父亲相处时间不多，做了短视频后才有了机会和父亲一起拍摄视频，一家人一起想创意、学剪辑，发生了很多趣事。“我爸之前不善于表达，现在我们交流多了，我也为人父了，才理解了做父母的不易。”儿子小张认为，做美食短视频对他来说最大的意义是在拍摄期间让他对父亲有了更深的了解。“一家人在一起才是最重要的。”

让陕菜“出圈”

在老张的短视频主页上，他下厨做的陕西地道美食一度成为网友们的下饭“神器”，从麻辣鲜香的臊子面、biangbiang面到清爽可口的凉皮、凉拌菜，各色家常饭菜应有尽有。

“陕菜有一种‘八方来客皆若家’的包容感。”文化水平不高的老张虽是地道农民，但却对陕菜有着独到且深厚的见解。“仔细回想我做过的所有陕西美食，再翻一翻陕菜的菜单，你会发现咱们陕菜里既有浓重口味的泡馍、麻麻鱼，也有清鲜淡香的烩菜，更有香甜可口的各种甜点。无论客人来自哪里，在陕菜里总能找到自己喜欢吃的食物。”老张表示，自己作为地道的关中人，在做美食视频的过程中愈发地了解到陕菜的魅力。

陕西人的热情好客和豪爽耿直让陕菜对外地人来说有着很强的吸引力，而历代传承下来的美食经过陕西悠久的历史变迁和各种饮食习惯的融入，也造就了大多数人都能接受并喜爱的陕菜。“所以我在分享美食的时候，会尝试着把陕菜里的各类独特风味都分类呈现给大家，希望能让更多全国各地的网友了解陕菜爱上陕菜。”老张说道。

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