全运村食谱专家评审会启动 看参赛运动员都吃些啥？

本报讯（记者蒋黛）2月27日，距第十四届全运会开幕还有200天，全运村食谱专家评审会在西安国际港务区启动，此次评审会为期2天。

记者了解到，食谱评审组组长由全运村村委会首席专家刘清早教授担任，专家组成员包括知名餐饮专家、市场监管部门以及运动员、裁判员和媒体代表等，对全运村餐饮服务安全性、营养性和特色性等进行评审。27日下午，主要进行运动员汉餐食谱评审。

“在全运会倒计时200天之际，启动全运村食谱专家评审，标志着全运村筹备工作迈入新阶段，为后期运营奠定坚实基础。”据介绍，第十四届全运会举行期间，将有约1.5万名全国各代表队运动员、技术官员和媒体记者在全运村居住和生活。

为做好全运村运营管理，国际港务区聘请了具有多次大型体育赛会运行管理经验的团队进行全方位技术支持和业务指导。招募了具有多次大型综合性体育赛会服务经验的北京京铁天佑酒店管理有限公司负责全运村餐饮服务。

京铁天佑餐饮服务团队项目行政总厨冯二义告诉记者，此次全运村运动员餐厅提供的食品在安全性、营养性、可操作性、广泛性的基础上，还将结合中国八大菜系及陕西美食特色，设置热菜区、冷菜区、烘焙区、饮料区、陕西特色小吃岛及明档区（现场制作）等。届时将有近1000名厨师服务全运会，严格执行烹饪标准，确保出品质量。

28日，评审会还将对技术官员、媒体餐厅汉餐食谱及其他食谱进行评审。

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