一份西班牙海鲜饭 牵起两座城市的友情

■记者张杨

走在曲江芙蓉新天地，一池喷泉周围环绕的，尽是各色主题餐厅，咖啡、日料、火锅……而西安盛美利亚酒店DUO西班牙主题餐厅的入口，也巧妙的安排在喷泉和小瀑布旁边，为寻觅美食之人提供了一份不同的选择。

2014年10月，国内第一家盛美利亚品牌酒店在西安开业，这家在西班牙创立的高端酒店集团品牌，也将地道纯正的西班牙的美食带到了古城。这里的西班牙海鲜饭，不仅牵系起西安与瓦伦西亚的友城情谊，也让这座历史悠久的美食之都口味更加丰富。

厨师长代表中国参加“海鲜饭世界杯”大赛

“西班牙美食三杰，指的就是随意可口的Tapas，厚实炽烈的西班牙火腿以及充裕包容的海鲜饭。”餐厅副厨师长陈少一告诉记者，海鲜饭在西班牙人心中的地位，从每年都有海鲜饭专属节日就可看出一二。

作为海鲜饭的起源地，9月20日，西安市友好城市瓦伦西亚迎来了第三届“世界海鲜饭日”并举办首届“海鲜饭世界杯”活动。应瓦伦西亚市邀请，经过组委会筛选，陈少一作为中国唯一代表参加大赛，与来自世界各国的其他7位大厨在梅斯塔利亚球场展开云上对决。让大唐“美食之都”的鲜香穿越“云端”触发伊比利亚人的味蕾，实现“云上”丝绸之路互联互通。

因为疫情的原因，此次大赛通过拍摄视频参赛，全程线上参与。“餐饮界的比赛此前我也参加过不少，但是这次作为中国厨师的代表参赛，确实意义非凡。”陈少一告诉记者，自己从事餐饮工作已经17年。“按照大赛的要求，我一共准备制作了三款海鲜饭，分别是海鲜烩饭、墨鱼汁烩饭、贝壳烩饭。虽然只能通过录制视频的方式参与，但是能够和众多国外的餐饮同仁们一起切磋，还是让人兴奋。也希望通过我的作品，来展示西安人民对美食的热爱和包容，用美食和网络连接西安和瓦伦西亚两个友好城市。”

让更多西安市民了解西班牙美食文化

“在西班牙语中，DUO指的是‘两个人’的意思，我们希望人们可以在这里同家人朋友一起分享美食，增进感情。”酒店工作人员李星告诉记者，和许多西餐的分餐制不同的是，重视分享是西班牙美食的真谛，总是一大盘热热闹闹的呈现，家人和朋友围坐进餐，“很像我们中式的桌餐。”

为让更多西安人了解西班牙美食，DUO餐厅也举办、参与了许多丰富的活动。“每年的9月20日‘世界海鲜饭日’，我们都会拿出镇店之宝的大锅，制作一大锅海鲜饭，邀请市民游客免费品尝。”李星说。

陈少一告诉记者，制作海鲜饭，要用到特制的双耳平底锅。而海鲜饭的单词“Paella”原意就不是饭，而是平底锅的意思。而DUO餐厅最大的平底锅直径将近50厘米，做出的海鲜饭够20多人一起分享。“不久前，我们还参加了西安梁家滩国际学校的国际日活动，用我们的大锅现场制作西班牙海鲜饭，特别受孩子们的欢迎。”

为了更完整地呈现西班牙文化，此前在DUO餐厅，还会有外籍的服务生和西班牙弗朗明哥舞蹈，目前因为疫情的原因暂时取消。李星告诉记者：“未来，我们也会视情况恢复各种演出。也希望有更多市民和国内的游客，能够在美食之都西安，感受到更多元的文化，体味到更多重的滋味。”

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