路边的银杏果熟了 能吃吗 专家：食用不当会造成中毒等严重后果

入秋后，西安不少市民会在路边捡拾掉落的银杏果，但不当食用尤其是生食银杏果，会造成中毒、过敏等后果，儿童、孕妇、易过敏体质者尽量不要食用。

近日，华商报记者注意到，西安路边不少银杏树上的果实开始掉落，很多市民尤其是中老年人，会拿着袋子捡拾大量的银杏果。捡拾银杏果的市民大多准备将果实加工后直接食用，并认为银杏果俗称白果，有非常高的营养价值。但实际上，白果绿色胚芽部具有较强毒性，食用不当会导致中毒、过敏等严重后果。

10月10日，西安营养学会理事张婳向华商报记者介绍，白果是银杏科银杏属植物银杏的种子，味甘、苦、涩，性平，归肺经，肾经；有小毒，具有敛肺定喘，止带缩尿的功效。“白果虽然有较高的营养价值和药用价值，但是它其中含有氰苷、白果酸等成分，一般带有苦味，这类成分也有一定的毒性。

张婳介绍，白果外种皮中含有白果酸，有致敏性，容易浸入皮肤中，导致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等过敏性反应，除了外种皮有一定毒性外，绿色胚芽部毒性最强，炒熟后毒性会有所降低。

“若生食或大量食用白果，可引起中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、烦躁不安、惊厥、呼吸困难、瞳孔对光反应迟钝或消失等症状；严重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。一旦出现上述症状，应立即送医。”张婳说，因此大多中医医师建议成人食用白果一天不超过7颗。此外，为防止中毒，白果不宜生食，成熟的银杏果应去皮、将果子切开，取出绿色胚心丢弃，然后进行炒食或煮食，通过加热降低毒性。华商报记者 田睿

>>知道一下

什么人不能吃白果？

西安营养学会理事张婳介绍，第一类是易过敏体质者，白果有一定毒性，有一部分易过敏体质的人群食用白果后可能会引起过敏反应，如恶心、呕吐、全身长红疹、瘙痒等；第二类是儿童，儿童吃白果容易中毒，年龄越小越易中毒，且中毒越严重；第三类是孕妇，孕妇体质特殊，而白果具有一定的毒性，孕妇不宜食用白果，否则可能会影响胎儿的神经系统发育或身体发育。

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